上湯豆苗是豌豆的苗。豆苗含有鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素等，它的胡蘿卜素含量比菠菜、韭菜、油菜等蔬菜的含量高，可與胡蘿卜媲美。上湯豆苗制作原料主要有豌豆苗、雞腿菇、紅柿子椒等。調味后撒少許姜絲，最后加適量香油即成。