1、固始鵝塊：固始鵝塊是指以原產河南省固始縣的鵝為原材料，經過特殊的烹飪過程而做成的一道特色地方菜。口味偏辣，湯色鮮美，肉質鮮嫩。2、固始皮絲：皮絲是河南省固始縣的著名土特產，是用潔凈的豬肉皮經過浸泡、去脂、片皮、切絲、晾曬等多道工序加工而成的干制品。3、固始羊肉碗子：羊肉碗子并非簡單的傳統羊肉湯，而是用淮山羊的內臟雜碎煮湯，再配以辣椒、精鹽、花椒、十三香等作料精心熬制而成。4、固始風雞：固始風雞是河南固始縣民間的傳統美味食品，已有悠久歷史。每當進入寒冬臘月，在固始縣許多家庭的屋檐下，常常可以看到吊著的肥碩公雞或母雞，這便是風雞。風雞在屋檐下存放一兩個月也不變味，用此種風雞烹制的菜肴，既有鮮雞的美味，又有獨特的香味，十分好吃。5、蘿卜窩：將蘿卜絲與蝦皮、蔥姜末、熟芝麻、五香粉、食鹽等拌勻制成餡，面皮涂上油酥后卷成長條切成小段，按平，再次搟成面皮，包上餡后下油鍋炸至金黃即可。