<span class="answer">導(dǎo)讀</span>一、酸辣土豆絲材料土豆絲500克，干辣椒30克，醋10克，辣椒醬15克，大蒜10克，生姜10克，蔥10克做法1、把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，去....<p><strong>一、酸辣土豆絲</strong></p><p><img alt="過(guò)年大魚(yú)大肉吃多了吃什么菜（春節(jié)大魚(yú)大肉吃膩了怎么辦）(1)" src="/static/upload/image/20231217/0ad8b020cc8a4b8f9c2fccc435367729.jpg"/></p><p>材料</p><p>土豆絲500克，干辣椒30克，醋10克，辣椒醬15克，大蒜10克，生姜10克，蔥10克</p><p>做法</p><p>1、把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，去淀粉，可以讓土豆脆， 如果想配點(diǎn)青椒或者紅椒都可以。</p><p>2、切大蒜，生姜，大蔥切段。</p><p>3、熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，大蒜，生姜，大蔥段爆香</p><p>4、放入土豆絲，翻炒，然后加入鹽，醋，如果喜歡味精的，關(guān)火以后放入，最后加點(diǎn)小蔥，會(huì)更香哦</p><p><strong>二、虎皮青椒</strong></p><p><img alt="過(guò)年大魚(yú)大肉吃多了吃什么菜（春節(jié)大魚(yú)大肉吃膩了怎么辦）(2)" src="/static/upload/image/20231217/4ab24150188146fca4a0020f733c5a4f.jpg"/></p><p>材料</p><p>青椒250g，大蒜10g，生抽一勺，白糖半勺，醋一勺，鹽一勺</p><p>做法</p><p>1、將青椒處理；</p><p>2、大蒜拍打去皮，切成碎末；</p><p>3、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調(diào)料汁；</p><p>4、鍋入油，中火稍加熱，將青椒放入；</p><p>5、用鍋鏟輕輕按壓青椒，并不時(shí)翻面，使之均勻受熱；</p><p>6、兩面表皮都煸出皺紋，撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香；</p><p>7、入調(diào)料汁，翻炒入味待湯汁收濃稠時(shí)即可。</p><p><strong>三、燒魔芋</strong></p><p><img alt="過(guò)年大魚(yú)大肉吃多了吃什么菜（春節(jié)大魚(yú)大肉吃膩了怎么辦）(3)" src="/static/upload/image/20231217/b36b5cdd70f84d77ad54a149d29981ba.jpg"/></p><p>材料</p><p>食材：魔芋豆腐（切片）、辣椒、青蒜苗</p><p>調(diào)料：豆瓣辣醬、糖、鹽、料酒、姜、蔥、蒜</p><p>做法</p><p>1、開(kāi)火燒水，將魔芋豆腐放入鍋中稍微燙一下，撈起來(lái)備用。</p><p>2、鍋內(nèi)倒入花生油，放入豆瓣辣醬、姜蔥蒜炒香。</p><p>3、炒香后加入魔芋，放點(diǎn)料酒、糖、鹽翻炒。</p><p>4、翻炒片刻后加水燜一下，然后放入青蒜苗炒一下即可出鍋。</p><p><strong>四、蒜蓉西蘭花</strong></p><p><img alt="過(guò)年大魚(yú)大肉吃多了吃什么菜（春節(jié)大魚(yú)大肉吃膩了怎么辦）(4)" src="/static/upload/image/20231217/9187244085d1411f9eb56f3e785ae203.jpg"/></p><p>材料</p><p>西蘭花1只 大蒜適量 鹽</p><p>做法</p><p>1、西蘭花用刀分成大小適當(dāng)?shù)囊欢涠洹?lt;/p><p>2、鍋里燒熱水80度左右（水還沒(méi)有燒開(kāi)的時(shí)候），放入西蘭花，大概煮1-2分鐘撈出，喜歡軟一些，就多煮一會(huì)。</p><p>3、西蘭花撈出過(guò)冷水沖洗。</p><p>4、鍋燒熱，放油，油熱了然后放入蒜蓉爆香。</p><p>5、倒入西蘭花，翻炒一下。</p><p>6、用調(diào)料瓶裝的鹽（瓶口有網(wǎng)眼的那種），往西蘭花上撒入鹽，一邊翻炒一邊撒。關(guān)火出鍋盛盤。</p><p><strong>五、西紅柿炒胡蘿卜絲</strong></p><p><img alt="過(guò)年大魚(yú)大肉吃多了吃什么菜（春節(jié)大魚(yú)大肉吃膩了怎么辦）(5)" src="/static/upload/image/20231217/0fd19a0b974b4024837765c58f691fc5.jpg"/></p><p>材料</p><p>西紅柿1個(gè)，胡蘿卜2根，油適量，鹽適量</p><p>做法</p><p>1、油加熱，放入西紅柿，中火炒一分鐘，</p><p>2、然后放胡蘿卜，一直炒到胡蘿卜絲變軟，放些鹽就可以出鍋了。</p><p><strong>六、清炒山藥</strong></p><p><img alt="過(guò)年大魚(yú)大肉吃多了吃什么菜（春節(jié)大魚(yú)大肉吃膩了怎么辦）(6)" src="/static/upload/image/20231217/e420706bb3f846018b04e1c3b71ed3be.jpg"/></p><p>材料</p><p>山藥一段</p><p>胡蘿卜半根</p><p>菜心幾根</p><p>鹽 1/2小匙</p><p>做法</p><p>1、戴手套給山藥去皮，斜切成段，再把段豎切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡蘿卜也這樣切，菜心也切段。</p><p>2、鍋中燒開(kāi)水，下入山藥和胡蘿卜燙至水再次開(kāi)起，撈出，菜心燙一下馬上撈出。</p><p>3、重新起鍋下少許油，下?tīng)C好的蔬菜加1/2小匙鹽大火快速炒勻出鍋即可。</p><p><strong>七、椒香荷蘭豆</strong></p><p><img alt="過(guò)年大魚(yú)大肉吃多了吃什么菜（春節(jié)大魚(yú)大肉吃膩了怎么辦）(7)" src="/static/upload/image/20231217/b74a23c4819149c283dd928c24e431ee.jpg"/></p><p>材料</p><p>荷蘭豆：300克、干紅辣椒：6個(gè)、大蔥：5克、 味精：1克、 鹽：2克、 姜：3克、 大蒜：3克、醬油：3克、 色拉油：60克</p><p>做法</p><p>1、將荷蘭豆摘掉豆尖和邊筋，洗干凈后控干水備用；</p><p>2、大蒜拍碎切粒、蔥、姜切絲后備用；</p><p>3、將炒鍋置旺火上燒熱，倒入油燒熱，先放入大蒜末、姜絲，炒至香味，加干紅辣椒，炒香，再倒入荷蘭豆和鹽，用旺火翻炒；</p><p>4、灑上醬油，翻炒至荷蘭豆為脆綠色時(shí)，加味精、蔥絲，再迅速的翻炒幾下這樣脆嫩爽口的清炒荷蘭豆就可以出鍋裝盤了。</p><p><strong>八、醋溜白菜</strong></p><p><img alt="過(guò)年大魚(yú)大肉吃多了吃什么菜（春節(jié)大魚(yú)大肉吃膩了怎么辦）(8)" src="/static/upload/image/20231217/cd56fa66b753411d94e524060bc14b2f.jpg"/></p><p>材料</p><p>白菜，辣椒，鹽，糖，醬油，醋，淀粉，蒜</p><p>做法</p><p>1、白菜洗凈切片，把菜幫，菜葉分開(kāi)放。</p><p>2、調(diào)一下碗汁，放入糖，醋，醬油，鹽，蒜末，淀粉。</p><p>3、鍋中放油，放入辣椒，放入菜幫煸炒一下變軟后，放入菜葉，一起煸炒。</p><p>4、煸出點(diǎn)水份，倒入碗汁，煸炒出鍋即可。</p><p><strong>九、西芹炒蘑菇</strong></p><p><img alt="過(guò)年大魚(yú)大肉吃多了吃什么菜（春節(jié)大魚(yú)大肉吃膩了怎么辦）(9)" src="/static/upload/image/20231217/396ad3ca5ca94eb89501a4dbbd54728f.jpg"/></p><p>材料</p><p>蘑菇250克，西芹250克，紅椒1個(gè)，馬蹄適量，姜適量，蒜適量，鹽適量，雞精適量</p><p>做法</p><p>1、將蘑菇、馬蹄切片。</p><p>2、西芹切成段，辣椒切片。</p><p>3、起油鍋，爆香姜蒜，將蘑菇下鍋煸炒。</p><p>4、蘑菇炒軟后，將其它材料下鍋一起炒至斷青。</p><p>5、下鹽、雞精調(diào)味就好了。</p><p><strong>十、蒜酥蒸南瓜</strong></p><p><img alt="過(guò)年大魚(yú)大肉吃多了吃什么菜（春節(jié)大魚(yú)大肉吃膩了怎么辦）(10)" src="/static/upload/image/20231217/8175e816b791441680a52e03f54e719e.jpg"/></p><p>材料</p><p>南瓜300克、紅椒1大勺、蒜2大勺、蔥1大勺、姜1小勺、高湯1小勺、生抽2大勺、香油1小勺、水2大勺。</p><p>做法</p><p>1、南瓜去皮去瓤洗凈，切成厚約0.3厘米的片，碼入盤中。</p><p>2、炒鍋燒熱倒植物油，油溫4成熱放入蒜蓉，用小火將蒜蓉炸至金黃色后，倒入蔥姜末和紅椒末炒出香味</p><p>3、倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾，關(guān)火。</p><p>4、將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上。</p><p>5、入蒸鍋，開(kāi)鍋后蒸6-7分鐘，出鍋后撒上香蔥末即可。</p><p><strong>十一、蠔油白菜包</strong></p><p><img alt="過(guò)年大魚(yú)大肉吃多了吃什么菜（春節(jié)大魚(yú)大肉吃膩了怎么辦）(11)" src="/static/upload/image/20231217/1391315a36454772a038f39de90bfc0b.jpg"/></p><p>材料</p><p>大白菜7片、肉泥150g、韭菜幾根油2湯匙、姜幾片、蔥白一段、生抽1湯匙、老抽1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、鹽1/2茶匙、蠔油2湯匙、淀粉1茶匙。</p><p>做法</p><p>1、鍋里熱油，加姜片爆香，撈出不要。待油溫?zé)釙r(shí)，加入切碎的蔥白，制成蔥油，倒入肉泥中。加生抽1湯匙、老抽1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、鹽1/2茶匙，按一個(gè)方向拌勻，腌制20分鐘。</p><p>2、白菜和韭菜分別焯熱水，撈出浸泡涼水。擠干，備用。</p><p>3、取一片白菜，鋪開(kāi)，放一勺肉餡，包起來(lái)，用韭菜葉系緊。</p><p>4、其余同樣操作。放入盤中，入蒸鍋，水開(kāi)后15分鐘左右即可。</p><p>5、整好后的白菜包會(huì)出很多湯汁，把湯汁倒入碗中，加蠔油，淀粉拌勻。倒入鍋中熬開(kāi)至濃稠，倒在蒸好的白菜包上即可。</p><p><strong>十二、剁椒金針菇</strong></p><p><img alt="過(guò)年大魚(yú)大肉吃多了吃什么菜（春節(jié)大魚(yú)大肉吃膩了怎么辦）(12)" src="/static/upload/image/20231217/bd559595a039438da092f35fb3b7667b.jpg"/></p><p>材料</p><p>金針菇300克、剁椒2湯匙、細(xì)香蔥2根、植物油1湯匙、蒸魚(yú)豉油1湯匙。</p><p>做法</p><p>1、金針菇去掉根部，清洗干凈瀝干水。</p><p>2、將洗干凈的金針菇擺入盤中，放入剁椒，開(kāi)鍋后蒸三分鐘。</p><p>3、蒸好后，倒掉盤中的余水，撒上蔥花、淋上蒸魚(yú)豉油。</p><p>4、再淋上燒熱的植物油即可。</p><p><strong>十三、干鍋土豆</strong></p><p><img alt="過(guò)年大魚(yú)大肉吃多了吃什么菜（春節(jié)大魚(yú)大肉吃膩了怎么辦）(13)" src="/static/upload/image/20231217/cdf2dc4c763246f7b88c4bcaf293a5ce.jpg"/></p><p>材料</p><p>土豆500g，洋蔥半個(gè)，青辣椒20克，紅辣椒10克，蒜10克。</p><p>做法</p><p>1、首先準(zhǔn)備食材，主要食材就是青紅椒、土豆、洋蔥。</p><p>2、洋蔥切絲，青紅椒切片，姜和蒜切片，香菜切段，然后準(zhǔn)備一些花椒和干辣椒，另外，土豆也要切片備用。</p><p>3、土豆片放入水中焯熟。</p><p>4、鍋中放油，油熱后放入大蒜和姜片炒香。大蒜和姜片炒香后，放入花椒炸香。</p><p>5、放入豆瓣醬炒出紅油。</p><p>6、放入洋蔥和干辣椒翻炒(大家可以先放干辣椒再放洋蔥，我放的這種干辣椒容易糊，所以和菜 一起放)。</p><p>7、放入青紅椒翻炒。然后放入蠔油、糖、醬油、鹽、雞粉、辣椒粉翻炒。</p><p>8、放入焯過(guò)水的土豆片翻炒均勻。</p><p>9、出鍋前放入味精和香菜即可。</p><p><strong>十四、麻辣五香豆干</strong></p><p><img alt="過(guò)年大魚(yú)大肉吃多了吃什么菜（春節(jié)大魚(yú)大肉吃膩了怎么辦）(14)" src="/static/upload/image/20231217/d089a9fc72374b7b9e68b0941208e5d6.jpg"/></p><p>材料</p><p>豆干10片，新鮮紅椒1顆，小蔥2根，大蒜3瓣，八角2顆，香葉1片，桔皮1小塊， 花椒20顆，生抽2大匙 ，糖1小匙，鹽1/4小匙，白胡椒粉1/4小匙，十三香粉1/4小匙，鹽1/4小匙，生抽1小匙，白糖1/4小匙。</p><p>做法</p><p>1、將白豆干雙面割上斜花刀，紅椒、香蔥、大蒜剁碎備用;平底鍋燒熱，放入2大匙油燒熱，將豆腐放入用中火煎制。</p><p>2、煎至表面金黃色時(shí)，用筷子翻面再煎，直至兩面煎到金黃色;把豆腐撥到旁邊，下入花椒，八角，香葉，桔皮，炒香。</p><p>3、加入清水或高湯，水量剛沒(méi)過(guò)豆腐塊。加入生抽，鹽，白糖，胡椒粉，十三香粉調(diào)味。</p><p>4、加蓋大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燜制，直至水份完全收干。將豆腐盛出備用。</p><p>5、炒鍋另熱少許油，加入剁碎的紅椒，小蔥，大蒜炒香，加入鹽，生抽，白糖，再燒制1分鐘即可;將炒好的澆蓋料淋在鹵好的豆腐干上即可。</p><p><strong>十五、醬烤杏鮑菇</strong></p><p><img alt="過(guò)年大魚(yú)大肉吃多了吃什么菜（春節(jié)大魚(yú)大肉吃膩了怎么辦）(15)" src="/static/upload/image/20231217/6b80406c2a5e448c9bfef9e463a3ce25.jpg"/></p><p>材料</p><p>杏鮑菇4顆， 花生油，醬香烤肉料。</p><p>做法</p><p>1、杏鮑菇摘洗干凈，用廚房紙巾抹干水分。</p><p>2、順長(zhǎng)切成薄厚適中的片。</p><p>3、將烤肉醬倒入料盒底部。</p><p>4、排進(jìn)一層杏鮑菇片，讓杏鮑菇兩面都抹上烤肉醬，再放上一層杏鮑菇。</p><p>5、再倒上一層烤肉醬。</p><p>6、以此類推，將杏鮑菇都排進(jìn)料盒，抹上烤肉醬，腌制半小時(shí)以上。</p><p>7、平底鍋抹薄薄一層油，燒熱后放入腌好的杏鮑菇片。</p><p>8、煎至兩面金黃，撒上少許迷迭香后出鍋。</p><p><strong>十六、紅燒冬瓜</strong></p><p><img alt="過(guò)年大魚(yú)大肉吃多了吃什么菜（春節(jié)大魚(yú)大肉吃膩了怎么辦）(16)" src="/static/upload/image/20231217/39983aab86db49f1a35d76fbb41d3ae9.jpg"/></p><p>材料</p><p>冬瓜 300克、細(xì)香蔥 1根、生抽 5克、老抽 5克、食鹽 3克、白糖 3克、植物油 2湯匙</p><p>做法</p><p>1、冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的塊(冬瓜皮要多刨掉些，最好把綠色的莖去掉，否則硬硬的影響口感)</p><p>2、植物油鍋燒熱后，下入冬瓜翻炒</p><p>3、炒到冬瓜的邊角微黃</p><p>4、調(diào)入生抽、老抽、鹽和白糖，以及適量水，蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右(水不要加太多，冬瓜本身也會(huì)出水)</p><p>5、冬瓜煮爛入味后，大火收汁，出鍋前撒上蔥花</p><p><strong>十七、白灼西蘭花</strong></p><p><img alt="過(guò)年大魚(yú)大肉吃多了吃什么菜（春節(jié)大魚(yú)大肉吃膩了怎么辦）(17)" src="/static/upload/image/20231217/2af11b44564245ac886fd14eb6cd12cf.jpg"/></p><p>材料</p><p>西蘭花 2朵、色拉油 1勺、蒸魚(yú)豉油 適量、食鹽 適量</p><p>做法</p><p>1、西蘭花買回來(lái)之后，要用大量的鹽水浸泡半小時(shí)以上。因?yàn)槲魈m花是農(nóng)藥非常濃烈的蔬菜，加上表面凹凸，更容易有農(nóng)藥殘留，一定要處理好方可食用</p><p>2、浸泡好沖洗干凈的西蘭花，切成塊</p><p>3、將西蘭花焯熟</p><p>4、過(guò)涼</p><p>5、過(guò)涼后的西蘭花擺盤，倒入蒸魚(yú)豉油</p><p>6、鍋中燒熱一勺油，澆在西蘭花上即可</p><p><strong>十八、蒜泥菠菜</strong></p><p><img alt="過(guò)年大魚(yú)大肉吃多了吃什么菜（春節(jié)大魚(yú)大肉吃膩了怎么辦）(18)" src="/static/upload/image/20231217/9d2f07f4bef74d24a8f2fe4a15170a15.jpg"/></p><p>材料</p><p>菠菜，蒜，生抽，麻油</p><p>做法</p><p>1、菠菜洗凈，切成兩段，蒜剁碎。</p><p>2、煮鍋加水燒開(kāi)，先放入菠菜根部稍燙3分鐘左右。</p><p>3、再放菠菜葉子焯燙斷生后撈出，沖洗干凈，擠去水分裝盤。</p><p>4、放蒜泥、生抽、麻油拌勻即可。</p><p><strong>十九、韭苔炒豆干</strong></p><p><img alt="過(guò)年大魚(yú)大肉吃多了吃什么菜（春節(jié)大魚(yú)大肉吃膩了怎么辦）(19)" src="/static/upload/image/20231217/eeeaf47563d94d688d1a2392059e8518.jpg"/></p><p>材料</p><p>韭菜苔1把，豆干1塊，紅彩椒1/2個(gè)，老姜2片，鹽1小勺，高鮮生抽1/2勺，花生油。</p><p>做法</p><p>1、韭菜苔洗凈摘去老梗切寸段。</p><p>2、豆干用溫水沖洗兩邊后切絲。</p><p>3、彩椒洗凈去籽切絲。</p><p>4、老姜切絲。</p><p>5、平底鍋內(nèi)放適量花生油，油溫?zé)岷笙陆z炒至姜絲焦黃。</p><p>6、放切好的豆干絲，中小火翻炒2分鐘。</p><p>7、下韭菜苔和彩椒絲，調(diào)入鹽，大火翻炒均勻。</p><p>8、出鍋前再調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)的生抽提鮮，翻炒均勻后立馬出鍋。</p><p><strong>二十、蒜蓉蒸茄子</strong></p><p><img alt="過(guò)年大魚(yú)大肉吃多了吃什么菜（春節(jié)大魚(yú)大肉吃膩了怎么辦）(20)" src="/static/upload/image/20231217/9d421f9dd01a4249a9c281cb84797982.jpg"/></p><p>材料</p><p>嫩長(zhǎng)茄子</p><p>大蒜、味精、鹽、糖、香油</p><p>做法</p><p>1、將蒜剁成茸；茄子洗凈切成長(zhǎng)條。</p><p>2、炒鍋內(nèi)放油燒熱，倒入蒜蓉炒香，加鹽、味精、糖、少許水?dāng)噭颉?lt;/p><p>3、蒸盤上擺好茄子條，將炒好的蒜蓉湯汁澆上去，再放入蒸籠蒸五分鐘左右。</p><p>4、取出蒸盤后，淋上香油即可。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！