邵陽米粉、豬血丸子、武岡米花、邵東黃花菜、云托八鮮等。1、邵陽米粉：邵陽米粉是用好米通過人工的拉扯形成，邵陽米粉最大的特色就是，粉夠粗，湯夠紅，再加上邵陽米粉獨有的豆腐木耳臊子，吃起來讓你回味無窮，無論是湯底還是邵陽米粉臊子的做法，但凡看到紅油的湯底和粗狂的圓粉搭配。2、豬血丸子：豬血丸子，亦稱血粑，是湖南邵陽的傳統小吃，始于清康熙年間，民間歷代相傳，至今已有好幾百年的歷史，主要原料是豆腐和新鮮豬肉，做成饅頭大小橢圓形狀的丸子，放在太陽下曬幾天，再掛在柴火灶上讓煙火熏干，煙熏的時間越長，臘香味越濃，豬血丸子色、香、味俱佳，臘辣可口，增進食欲，且易于保藏。3、武岡米花：武岡米花用糯米飯制成，每個米花約1cm厚，由紅、白兩層組成，上層為紅米飯，將做好的米花擺在篾墊或木板上，放在陽光下曬干，白色底層若碎玉鋪就，紅色面層如瑪瑙嵌成，遠遠看去，像艷麗的花朵，故稱之為“米花”，其香脆可口是一方面，更大的特征就是有筋力，米粒與米粒之間不分裂，就是下了油鍋，也是緊緊箍作一團不分散。4、邵東黃花菜：邵東黃花菜是湘中邵東的特色產物，邵東素有“金針之鄉”的美稱，擁有萬畝黃花菜基地，且對邵東黃花菜實施地理標志產品保護，邵東黃花菜是一種多年生的草本植物，是一種營養價值高、具有多種保健功能的花卉珍品蔬菜，它味鮮質嫩，營養豐富，黃花菜性味甘涼，可與很多食物一起蒸煮炒等方式來進行食補，且可作為病后或產后的調補品。5、云托八鮮：:云托八鮮是湖南省傳統名菜，屬于湘菜系，此菜多料多味，營養豐富，由魷魚、海參、魚皮、香菇等食材做成，用濕淀粉勾芡，加黃瓜倒入沙鍋即可，極富含蛋白質，有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效，該食譜美味營養，值得品嘗。