1、泰州干絲：泰州干絲以豆腐干為原料，首先將豆腐干切開，再用月牙刀橫著削成厚薄均勻的20多層，這種橫削的功夫泰州人稱之為“飄”，“飄”出的干絲長短一律、粗細均勻，再斜鋪切成絲，真可謂薄如紙、細如絲。泰州干絲是江蘇省泰州市的特色美食。干絲是泰州早餐名點，一般有煮干絲與燙干絲。由于“煮干絲”、“燙干絲”既富有營養，又味美、清淡，所以深受廣大顧客的歡迎。2、全羊席：全羊席中的近百種菜肴，全部是羊肉、羊內臟及其它器官制成的。原料盡管都出自羊身，但顏色、口味、形狀卻各不雷同。顏色有的鮮艷，有的凝重，有的淡雅；口味有的香酥，有的潤滑，有的脆嫩；形狀千姿百態，各盡其妙，每道菜都稱得上是工藝佳品。3、高港銀杏：高港銀杏是江蘇省泰州市高港區的特產，因此高港區素有“銀杏之鄉”的美稱。高港區定植銀杏21萬株，其中掛果銀杏3.5萬株，年產量近1000噸，初步形成了銀杏苗木、銀杏飲料、銀杏啤酒、銀杏葉片和銀杏茶等產業。4、泰州麻糕：泰州麻糕是芝麻碾細嵌桃香，切片微烘而成，色淡黃，甜脆香酥，是江蘇泰州的漢族名特產“三麻”之一，食用時有香郁的芝麻香味，十分可口。5、米粉干：米粉干是優質大米經過精細加工制成狀如粉絲的一種食品。其表面潔白細纖，條絲細纖如發，入口滑爽味美，松韌而不碎，風味、質量獨具特色。