在這個快節奏的時代，你是否偶爾也會懷念起那些簡單卻滿載溫情的老味道？今天，就讓我們一起踏上一段味蕾的懷舊之旅，探索一碗玉米面與半碗面粉的奇妙組合——老式玉米面窩窩頭，它不僅僅是一道食物，更是一份對健康的執著與對傳統手藝的致敬！

準備食材：

玉米面、開水、酵母粉、普通面粉

具體做法：

1.今天和大家分享一道傳統而健康的玉米面窩窩頭制作方法，這道菜肴尤其適合糖尿病患者及追求健康減肥的朋友們，它不僅能夠輔助消化，還蘊含豐富的營養。首先，我們需要準備細玉米面300克，剛燒開的水300毫升，邊倒邊攪拌，由于采用燙面法，面團初時會較熱，請耐心等待其溫度降至溫熱后，再加入4克酵母，充分攪拌至酵母溶解，隨后，分次加入150克面粉，加面粉一是能夠使做出的窩頭口感更加細膩，二是能夠形成面筋，從而幫助面團更好地發酵，把面絮揉成中等軟硬的面團，大家可以看到這個面團幾乎是不含有面筋的，所以說它很容易開裂，我們揉好之后，蓋上蓋子，醒發至兩倍大，這個過程也是面筋形成的過程。

2.待面團發酵完成后，移至案板上揉搓排氣，這個發面的過程也就相當于醒面，大家可以看到這個時候的面團面筋含量就相對多一些，而且也更柔軟了，接著，將面團搓成長條狀，均勻分割成八個小劑子。(www.Ws46.com)

3.然后我們像這樣向里翻轉按壓，把面劑揉出一個光滑的面，隨后雙手交叉，將其搓捏成錐形，并用拇指在底部輕輕按壓出一個小孔，這樣更容易蒸熟，而且蒸熟以后，這個小孔也方便我們放各種菜。

4.接著再次把它放在案板上整理形狀，確保窩窩頭表面光滑無裂，這樣我們的生坯就做好了，蒸鍋中放入涼水，把做好的生坯放入蒸鍋中，蓋上蓋子，進行第二次醒發，時間約為20至30分鐘。

5.醒發至表面有細小的裂紋，這個時候說明面筋已經支撐不住了，已經醒發到極限，我們開大火將水燒開，轉至中火繼續蒸制15分鐘，關火后不急于開蓋，讓窩窩頭在鍋中燜上五分鐘，以確保內外熟透且保持松軟。