豉汁蒸魚是一道傳統(tǒng)的中式菜肴，下面是一種常見的做法：

材料：
- 鮮活魚（草魚、鱸魚等），約500克
- 豆豉干，適量
- 生姜，適量
- 蔥，適量
- 蒜，適量
- 料酒，適量
- 食用油，適量
- 鹽，適量
- 雞精，適量
- 水淀粉，適量

步驟：
1. 將魚洗凈去鱗，切成均勻的片狀，放入盤中。
2. 豆豉干用清水洗凈，去掉泡在豆豉上的鹽水和雜質(zhì)，然后切碎。生姜切成末，蔥和蒜切成蔥花和蒜末備用。
3. 熱鍋加入適量的食用油，待油溫升高后，放入生姜末和豆豉干煸炒，出香味。
4. 加入適量的料酒，再加入適量的水，煮沸后加入少量鹽和雞精，攪拌均勻。
5. 將豆豉汁倒入盤中的魚片上，用勺子將魚片和豆豉汁輕輕拌勻。
6. 鍋中加水燒開，然后將裝有魚片和豆豉汁的盤子放入蒸鍋中，蓋好鍋蓋，用中火蒸約8-10分鐘，或者至魚熟爛。
7. 蒸熟后，用蒸鍋上的熱水拌勻蔥花和蒜末，撒在蒸好的魚上，再將魚盤放在蒸鍋內(nèi)再蒸上幾分鐘。
8. 取出蒸好的魚，將豆豉汁領(lǐng)的湯汁倒入鍋中，加適量水淀粉勾芡，再倒在蒸魚上即可。

溫馨提示：根據(jù)個(gè)人口味可以適量調(diào)整鹽和雞精的用量，蒸魚的時(shí)間根據(jù)魚的大小和厚度而定，需適當(dāng)調(diào)整。