在喧囂的都市中，總有一些味道能瞬間勾起我們對(duì)家的思念。今天，就讓我?guī)憬怄i一道家傳美味——吊爐蔥花餅，讓你在家也能享受到外面排隊(duì)才能買到的美味，而且，一次做八個(gè)都嫌不夠吃哦！

準(zhǔn)備食材：

高筋面粉、鹽、溫水、食用油、五香粉、蔥花

具體做法：

1.今天和大家分享一個(gè)吊爐蔥花餅的做法，它的特點(diǎn)就是外酥里軟，層次豐富，蔥香味十足，做法非常簡(jiǎn)單。首先我們準(zhǔn)備高筋面粉300克，加入三克鹽增加筋性，溫水170毫升，水溫45度，微微燙手即可，攪成面絮狀，我們加入約20毫升的食用油，加油能夠使餅更加柔軟，且和面的時(shí)候不容易粘手，我們把面絮揉成柔軟的光滑面團(tuán)。

2.放在案板上，直接搓成長(zhǎng)條，下8到10個(gè)面劑。

3.把面劑揉搓成光滑的長(zhǎng)條狀，我們?cè)诒P子的底部刷上一層油，然后把面劑放在盤子中，面劑上再刷上一層油，這樣醒發(fā)出的面劑更加柔軟，我們蓋上保鮮膜醒發(fā)40分鐘以上。

4.接下來(lái)我們來(lái)制作油酥，面粉30克，一克五香粉，三克熱鹽，熱油40毫升，攪拌成稀油酥備用。

5.多準(zhǔn)備一些小蔥葉切碎備用，不要用蔥白，太硬容易把餅戳破。

6.接下來(lái)我們?cè)诎赴迳夏ㄉ仙僭S的油，把醒好的面劑用手抻長(zhǎng)按扁，再用搟面杖把它搟薄至半透明狀，搟的越薄做出的餅口感越好，然后均勻的涂抹上油酥，撒上一層蔥花。

7.然后我們的右手拽住拎起面皮，左手使面皮自然裹住蔥花，最好裹進(jìn)空氣，這樣做出的餅皮會(huì)更加酥脆。

8.然后自然盤起，這樣我們的餅坯就做好了。

9.也可以像這樣上下折疊面皮，然后把面皮抻長(zhǎng)。

10.也是自然盤起，這樣我們的餅坯也做好了，這兩者的效果相差不大，做好的餅坯蓋上保鮮膜松弛五分鐘，這樣烙出的餅會(huì)更柔軟。

11.接下來(lái)我們起鍋開(kāi)小火，油溫微微熱，我們就下入餅坯，因?yàn)檫@個(gè)餅層次特別薄，高油溫下鍋容易烙糊，烙至底面微微變色，我們就要翻面，翻過(guò)來(lái)烙至另一面呈微黃色，我們?cè)俅畏妫灥膶哟翁貏e薄，所以說(shuō)我們要小火慢烙，反復(fù)翻面，直至烙至兩面金黃酥脆即可出鍋，全程大約烙制4到5分鐘即可。