清蒸大龍蝦的做法如下：

材料：
- 1只大龍蝦
- 適量的生姜片
- 適量的蒜末
- 適量的香菜

調料：
- 適量的鹽
- 適量的胡椒粉
- 適量的料酒
- 適量的蔥花
- 適量的生抽
- 適量的白胡椒粉

步驟：
1.準備好一個大盤子，將大龍蝦放上盤子中，用刷子清洗干凈。
2.大鍋中加入適量的水，燒開后加入料酒、生姜片、蒜末和蔥花，然后將龍蝦放入鍋中蒸8-10分鐘，至龍蝦變紅。
3.在蒸龍蝦的同時，準備一碗調料汁。將生抽、鹽、胡椒粉和白胡椒粉混合在一起，攪拌均勻。
4.蒸熟的大龍蝦取出，將調料汁均勻地倒在龍蝦身上，撒上蔥花和香菜，即可食用。

注意事項：
1.蒸龍蝦時，水不能太多，否則龍蝦容易變軟。
2.蒸龍蝦的時間可以根據龍蝦的大小進行調整，一般為8-10分鐘。
3.調料的比例可以根據個人口味進行調整，喜歡辣的可以適量加入辣椒粉或辣椒醬。