味精加熱太久真的會致癌嗎？螞蟻莊園每日答案

正確答案：不會，別擔心

味精，也被稱為谷氨酸鈉，是一種常用的調味品，常用于增強食物的鮮味。然而，長期以來，一些關于味精與致癌的謠言一直存在。特別是，有人認為如果味精被加熱得太久，會產生有害的物質，導致致癌。然而，科學研究表明，味精加熱并不會致癌。摘自: www.ws46.com

味精本身并不是致癌物質。味精是一種氨基酸，它是天然存在于很多食物中的成分，如肉類、奶酪和蔬菜。它在合理食用的情況下是安全的，經過多年的科學研究，沒有證據表明味精本身會引發癌癥。

關于味精加熱的問題，一些人可能擔心它會在高溫下分解并產生有害物質。然而，研究表明，味精在一般烹飪溫度下是穩定的，不容易分解。只有在極端高溫下（遠高于正常烹飪溫度）才可能引發分解，但這種情況在日常烹飪中極為罕見。

即使在極端高溫下，味精的分解產物也沒有被證明與致癌有關。科學家已經深入研究了味精的降解過程，并沒有找到明確的證據表明與癌癥風險有關的有害物質產生。

味精是一種安全的食品添加劑，正常使用并不會引發致癌。在烹飪中使用味精來提升食物的味道是一種常見的做法，而關于其安全性的擔憂是不必要的。當然，就像任何食品一樣，適度使用是明智之舉，但不必過度擔心味精與致癌之間的關聯。