在這個(gè)追求健康與美味的時(shí)代，你是否厭倦了千篇一律的油膩菜肴？今天，就讓我?guī)阕哌M(jìn)東北的味蕾秘境，解鎖一道讓人欲罷不能、一次做10斤都不夠吃的特色美食——東北蒜茄子！

準(zhǔn)備食材：

茄子、大蒜、鹽

具體做法：

1.今天和大家分享一道地道的東北風(fēng)味茄子佳肴——蒜茄子的制作方法。首先，我們準(zhǔn)備小一點(diǎn)的茄子四斤，洗凈去掉根部，我們選用茄子的時(shí)候，最好選用嫩一點(diǎn)的，個(gè)頭小一點(diǎn)的，這樣的茄子水分少，不僅腌制時(shí)更易保存，還能帶來更加鮮美的口感。

2.接下來我們把洗凈的茄子放入蒸鍋中，大火蒸制約十分鐘左右，如果喜歡吃口感特別軟綿的，不妨再多蒸五分鐘，時(shí)間到我們立即開鍋，不要停留，這時(shí)茄子微微變軟，恰到好處。

3.然后我們把蒸好的茄子放在一個(gè)較大的案板上，用刀在上面輕輕的劃開，注意保持底部相連，不要?jiǎng)潝啵覀冇檬州p輕地把茄子扒開鋪平，這樣做一是能夠加速茄子的冷卻過程，二是能夠方便后續(xù)的腌制工作。

4.接下來我們準(zhǔn)備400克大蒜，洗凈去皮并去除根部，確保干燥無水，以防腌制時(shí)滋生細(xì)菌，然后我們用刀把蒜拍碎，激發(fā)出蒜的香味，再把它切成米粒大小的碎末，這樣的蒜末口感更為爽脆，要比蒜泥腌制出來的口感更好。

5.隨后在蒜末中加入兩大勺鹽，充分拌勻，鹽的作用不僅在于調(diào)味，更在于延長茄子的保質(zhì)期，防止變質(zhì)。

6.將調(diào)好的蒜末均勻地涂抹在每一片茄子上，然后用勺背把蒜末涂抹均勻，確保蒜末與茄子充分融合，如果你做的茄子量比較少，相對(duì)的話鹽就可以少放一些，如果茄子量比較大，我們就要多放一些鹽，以保持最佳的腌制效果，延長它的保質(zhì)期，防止茄子腐敗變酸。

7.把茄子擺放在無油無水的盒子中，每層之間輕輕撒上一層鹽，這樣既能增加茄子的風(fēng)味，又能進(jìn)一步延長其保質(zhì)期，在東北，這道菜被親切地稱為“蒜茄子”，是一道極受歡迎的開胃小菜。