大家好，今天咱們來解鎖一個(gè)超級(jí)簡單又美味的早餐新寵——一斤面，9兩水的神奇發(fā)面蔥花餅，保證讓你從廚房小白秒變大廚，而且全程無需費(fèi)力揉面，只需15分鐘，就能享受到那份柔軟蓬松的幸福感！

準(zhǔn)備食材：

普通面粉、酵母粉、白糖、溫水、鹽、花椒粉、蔥花

具體做法：

1.今天和大家分享一個(gè)發(fā)面蔥花餅的做法，不用揉面，做出的餅蓬松柔軟，而且做法非常簡單快速。我們準(zhǔn)備普通面粉300克，加入三克酵母，再加入三克白糖促進(jìn)發(fā)酵，溫水250毫升，先把酵母化開，然后邊倒邊攪拌，攪拌至沒有干面粉，我們順著一個(gè)方向使面糊上勁，這個(gè)過程相當(dāng)于揉面，密封醒發(fā)至兩倍大，也可以在晚上把面糊調(diào)好，放冰箱冷藏發(fā)酵一晚，這樣早上起來很節(jié)約時(shí)間。

2.接下來我們來制作油酥，面粉30克，加入三克鹽，兩克花椒粉，燒開的熱油30克澆在上面，攪拌至粘稠備用。

3.準(zhǔn)備一把蔥葉切碎備用，不要用蔥白，太硬容易把餅戳破。

4.我們?cè)诎赴迳隙喾乓恍└擅娣郏寻l(fā)好的面糊倒在面粉上，這樣防止與案板粘連，然后利用干面粉把面糊整理成圓形的面團(tuán)，想要做出特別柔軟蓬松的發(fā)面餅，我們和面的時(shí)候面就一定要盡量和的軟一些，水分多餅才會(huì)蓬松柔軟。

5.搟成約1厘米厚的薄片，然后均勻的涂抹上油酥，撒上蔥花，從底向上卷起面皮。

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6.卷好以后，我們下8到10個(gè)面劑即可，抖掉面劑上的干面粉。

7.然后折疊面劑，捏合兩端，這樣更容易粘連，然后虎口轉(zhuǎn)動(dòng)收緊，這樣我們餅的生坯就做好了。

8.做好的生坯蓋上保鮮膜二次醒發(fā)五分鐘，冬季的話時(shí)間稍長一些，醒發(fā)至面團(tuán)明顯變大即可。

9.我們起鍋開小火，油溫四成熱下入餅坯，用手輕輕按壓即可，烙至底面微黃，我們翻面，蓋上蓋子燜一分鐘左右，開蓋翻面，然后蓋上蓋子再燜一分鐘，蓋上蓋子能夠保留餅的水分，同時(shí)能夠使餅的內(nèi)部熟透，這樣做出的餅才會(huì)柔軟，全程大約烙三分鐘左右，用手按壓快速回彈即可出鍋。