清晨的第一縷陽光透過窗簾，是時候喚醒味蕾，給家人一份滿滿的愛與能量了！今天，就讓我帶你解鎖一道簡單快捷、營養滿滿的早餐新秘籍——茄子煎餅，保證讓你和家人10分鐘內就能享受到不一樣的美味早餐！

準備食材：

茄子、清水、素火腿丁、蔥花、鹽、味精、普通面粉、食用油

具體做法：

1.今天和大家分享一個用茄子和面粉做的早餐餅，營養好吃，簡單又快速，早餐十分鐘就可以解決。我們準備兩根茄子，茄子最好選用那種口感比較軟綿的，這樣吃起來味道更好。首先我們把茄子去皮切成薄片，然后再切成細絲，去了皮的茄子吃起來口感更加的軟綿。

2.在切好的茄子絲中加入適量清水，再加入一點素火腿丁，不喜歡的也可以不放，加入適量的蔥花調味，再加入適量的鹽，一點點的味精調味，然后攪拌均勻，大約攪拌一分多鐘，茄子水分被鹽腌出來，然后我們倒入面粉，約200克左右，邊倒邊攪拌，攪拌至像這種粘稠的程度就可以。

3.我們起鍋開小火，油溫四成熱倒入面糊，一勺一個，這樣能夠保證面餅的大小一致，薄厚均勻，然后我們蓋上蓋子燜一分鐘，使面糊定型。

4.時間到我們開蓋，這時候面糊已經定型，底面金黃，我們翻過來再蓋上蓋子燜一分鐘，再開蓋，這時兩面都成金黃色，然后我們蓋上蓋子，再燜半分鐘，使餅的內部熟透，烙至餅的兩面都呈金黃色，餅完全鼓起即可出鍋。(www.Ws46.com)