大家好，我是廚娘蓉姐，今天呢我要給大家分享的是，一道家常菜的制作。這道家常菜相信很多人都很愛吃，那就是雞蛋包肉末。雞蛋別再炒著吃、煮著吃了，搭配一些肉末來一同進行制作的話，會更加的下飯，喜歡吃下飯菜的朋友，就跟著我一起來學習一下，具體的制作方法吧。

不會做飯的朋友也不用擔心，因為這道菜非常的簡單，按照步驟一步步的來進行，廚娘保證你也能做出好吃又入味的下飯菜。

制作材料：

豬肉 雞蛋 食鹽 姜末 蒜末 花椒油 食用油

淀粉水 白糖 胡椒粉 花椒粉 老抽 生抽 香菇 蔥花

（1）、首先我們要準備小塊的豬肉，在對豬肉進行選購的時候，盡量選擇那種瘦中帶點肥的。準備好的豬肉，我們要先清洗干凈，再把豬肉給剁成肉末，在剁末的時候，不要把肉末給剁的太碎，要盡量讓肉末有明顯的顆粒感。肉末剁好以后，我們還要準備一些姜末和蔥末。

（2）、準備適量的干香菇，提前用溫水泡發10分鐘，等香菇泡發開以后，瀝干水分，把香菇也給切成細末狀，裝入碗中備用。然后準備一個小碗，碗中倒入三個雞蛋，接著再加入少量食鹽，并用筷子將雞蛋攪打成蛋液備用。調雞蛋液的時候，加入適量食鹽，不僅能提高雞蛋筋性，還能讓雞蛋入底味。

（3）、起鍋熱油，鍋中多加入一些食用油，油溫升高至九成熱以后，把調制好的蛋液，全部倒入到熱油當中。油溫越高，雞蛋越容易成型，將雞蛋煎好以后，盛出鍋待用。接著我們要把準備好的肉末，也加入到熱油中，用中火去對肉末進行翻炒，將肉末中的水分炒干。然后加入準備好的姜末、蒜末，小火炒出香味。

（4）、將姜末、蒜末爆出香味以后，我們還要往鍋中加入適量老抽、生抽，最后再加入一大勺的黃豆醬，將肉末炒香、炒上色。接著我們要把準備好的香菇末，也加入到鍋中，將香菇末與肉末一同翻炒均勻，同時還要加入少許白糖，胡椒粉，花椒粉翻炒均勻調味。接著往鍋中再加入少許的清水，清水不用加入太多，小半碗即可，然后開中火將湯汁煮上兩分鐘。

（5）、等鍋中湯汁快要熬干時，我們往鍋中加入適量花椒油，再加入適量水淀粉，將鍋中的所有食材給勾芡黏稠，再把做好的肉末，盛出放到雞蛋的表面，撒上蔥花，美食就做好了。雞蛋包肉末的做法呢，就是這樣的簡單，你學會了嗎？味道真的很下飯，而且營養價值非常的高，記得學一學。

好了，廚娘的美食分享就到這里了，如果你喜歡廚娘做的美食的話，記得關注我，以后我會經常為大家分享，各種各樣的美食。

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