圖文／朱哥哥

不知從何開始，南寧市場上的預訂菜越來越多了，預制菜的出現(xiàn)讓好多家庭大為歡喜，讓烹飪告別了“炒菜十分鐘，洗切半小時”的傳統(tǒng)。預制菜只需要撕開包裝，煎炒炸烤多種方式簡單加熱就好，操作便捷。

老友覃老友粉，千味瑤家臘肉糯米飯，麻辣小龍蝦水煮魚……

隨著消費升級和人們生活節(jié)奏加快，預制菜行業(yè)成為餐飲業(yè)的新寵。

南寧預制菜前景究竟如何？

未來預制菜市場會怎么樣？

由南寧市預制菜產業(yè)高質量發(fā)展工作領導小組辦公室主辦，南寧市預制菜產業(yè)協(xié)會以及南寧餐飲行業(yè)協(xié)會承辦的“南寧市2022年預制菜百優(yōu)菜品評選會”在南寧市青秀區(qū)鳳嶺南路1號如意坊邕州閣一樓星夜蜜（青山北路進如意坊3號）隆重舉行。

當天的預制菜百優(yōu)菜品評選會還提前在線上設置了百優(yōu)菜品評選投票環(huán)節(jié)，總共推出了160款預制菜品，短短時間里就超過了9萬人次點擊訪問，在宣傳推廣南寧特色名菜、特色小吃，促進傳統(tǒng)飲食文化融入當代民眾生活，提升南寧傳統(tǒng)飲食品牌傳播能力，激活飲食文化創(chuàng)造力等方面發(fā)揮了積極作用，充分證明了南寧預制菜產業(yè)擁有較為雄厚的群眾基礎，前景可期。

當前，預制菜作為食品消費領域的新寵兒，已經成為當之無愧的萬億規(guī)模產業(yè)。誰搶先占領預制菜領域，誰就能在新一輪的消費拉動中搶占先機。

萬國酒家推出的陳皮花雕醉鴨、萬國老友粉，南寧市小尾巴食品有限公司推出的莫氏梅菜扣肉、莫氏山羊扣肉，廣西瑜伽三姐食品有限公司推出的天貴碧香瓜餃子，廣西寶醬園食品有限公司推出的木瓜醬菜，古源香天天生榨推出的天天天生榨米粉，申通海產推出的冷醬鮑魚，三都海鮮食品有限公司推出的黃金鱉，廣西欽州維豐有限公司推出的欽州蠔姐芝士焗蠔，廣西鮮領普羅食品科技有限公司推出的《老友覃》老友酸筍、紅湯老友醬系列都是南寧人喜歡的美食或者餐桌上常見的。

南寧人最喜歡吃檸檬鴨，而風之味食品有限公司推出的甘十檸檬鴨預制菜，只需要加工熱一下，就可以品嘗到熟悉的檸檬鴨味道。

南寧市委、市政府高瞻遠矚，提前謀劃布局預制菜產業(yè)，制訂《南寧市預制菜產業(yè)高質量發(fā)展三年行動方案（2022一2024年)》，在全國率先發(fā)布《預制菜術語》《預制菜分類》《預制菜冷鏈配送操作規(guī)范》三項第一批地方標準，有力推動了南寧市預制菜產業(yè)的發(fā)展。

南寧餐飲協(xié)會會長溫美蘭認為：“預制菜改變了很多人做菜的觀念，以前一家人做菜做飯，從買菜，洗菜，切菜到炒菜，至少要耗一個小時以上才能上桌，而隨著南寧各種預制菜出現(xiàn)，讓很多家庭做飯的概念都不一樣了，“預制菜”越來越受到人們喜愛，隨著菜品、菜系的預制菜不斷更新，被更多消費者所推崇。預制菜企業(yè)需要不斷打磨產品品質，給用戶提供更多、更好的選擇，讓整個產業(yè)往規(guī)范化、專業(yè)化、品牌化以及規(guī)模化方向發(fā)展?！?/p>

南寧餐飲行業(yè)協(xié)會經營委員會主席吳培雄發(fā)表感言，他說：“南寧市政府的領導高瞻遠矚、高屋建瓴，特別組織了本次預制菜大賽活動，為的，就是把廣西的優(yōu)質食材通過預制菜方式弘揚到全中國、東南亞和全世界，讓廣西的美食香飄五湖?！?/p>

在對于有民眾擔心預制菜存在的問題，吳培雄坦言：公眾對預制菜的固有觀念是不健康的食品，其實，這是一種誤解，因為，現(xiàn)在的預制菜生產，都有嚴格的地方標準，而且政府監(jiān)管部門也非常重視預制菜的食品安全，這關系到老百姓的生命安全，因此，生產的全過程都進行嚴格要求，嚴格控制，從源頭開始到銷售終端整個產業(yè)鏈都層層把關，因此，我們不需要擔心預制菜的食品安全問題。

南寧市小尾巴食品有限公司莫總認為預制菜火熱的背后，是當今年輕人已經越來越不愿意在做飯上耗費過多的時間，他們希望從傳統(tǒng)的廚房里解放出來，所以，針對當前這個市場，他們推出的莫氏香芋扣肉、莫氏酸甜扣肉等扣肉系列。莫總認為現(xiàn)在南寧的年輕人只需一個微波爐和一個電飯鍋，就能解決大部分日常飲食問題，從而能節(jié)省了更多的時間。

莫總最后說要借助預制菜百優(yōu)菜品評選會這個平臺， 全面展示廣西地方特色美食，讓更多海內外食客們不用來廣西，也能吃上廣西美食，愛上廣西美味。

說到水街的粽子，大家絕對是如雷貫耳，作為水街一家老牌越美粽子店，老板娘說南寧人一直有喜歡包粽子，吃粽子的習慣，由于包粽子是一種比較繁瑣復雜的過程，現(xiàn)在的年輕人就喜歡去他們店里買粽子回家煮來吃，他們推出的粽子制定菜，就是為了讓大家更好地體驗和品嘗到傳統(tǒng)南寧老水街粽子的味道。在一代代人的傳承中，粽子的清香與老南寧的人情味早已融合在一起，歷久彌香。

隨著中秋佳節(jié)的逐漸到來，南寧各大酒樓酒店以及各種加工企業(yè)紛紛推出了預制菜。

然而，不少消費者對預制定菜的還尚存一定的疑慮，比如認為質量缺乏管理，認為缺少人間煙火味，認為味道已經統(tǒng)一，沒有特色，更有的直言，來酒店吃飯就是為了享受廚師的廚技而不是吃預制菜等等。

降低食材配送成本、人力成本和租金成本 ，是預制菜的明顯優(yōu)勢。朱哥哥認為預制菜要走得長久，除了在質量口味多下功夫，更要努力打造出自己的品牌，才能贏得更多的消費者的認同和喜愛。

南寧市預制菜產業(yè)協(xié)會將以本次預制菜百優(yōu)菜品評選會召開為契機，認真貫徹落實市委，市政府關于高質量發(fā)展預制菜產業(yè)的決策部署，全面構建特色鮮明、鏈條完整、業(yè)態(tài)豐富、競爭力強的預制菜產業(yè)系統(tǒng)，共抓產業(yè)發(fā)展風口，共享時代發(fā)展紅利，攜手推動南寧預制菜產量高質量發(fā)展，致力打造和培育一批示范企業(yè)，讓具有南寧特色元素的預制菜產品和企業(yè)走出廣西，服務粵港澳大灣區(qū)，走向全國。（圖文／朱哥哥）

領導嘉賓發(fā)言

領導嘉賓發(fā)言

廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會秘書長吳東棟先生與，南寧餐飲協(xié)會會長溫美蘭，就南寧預制菜市場走向進行交談。

專業(yè)評審團現(xiàn)場審評

專業(yè)評審團現(xiàn)場審評

廣西寶醬園食品有限公司推出的木瓜醬菜連評委們都愛吃

本次評選會吸引了廣西各大名廚來參展

元老級中國烹飪大師、邕菜傳承人王堂豪大師與他的第五代弟子，廣西南寧市電子信息商會創(chuàng)會會長黃世峰，對本次預制菜評選會高度贊賞，認為隨著時代潮流的發(fā)展，預制菜將會改變南寧人更多的飲食習慣和對美食的重新認識。

新的食材隨著時代發(fā)展也進入了人們的視野，天貴莊園推出的碧香瓜，因獨特的香味和品質，成為餐飲界一大熱門的食材。

坐在家里也可以做最好吃的牛扒

參評產品

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