生姜自古以來(lái)就被視為藥食同源的佳品，在烹飪的過(guò)程中，往菜品里加入一些生姜，就能有效的去腥增香，提升菜肴的整體風(fēng)味。而且生姜還具有溫中止嘔、散寒解表、化痰止咳等多種功效。所以在我們家里都會(huì)常備生姜，不論是添加到菜肴中，還是用生姜制作成姜茶、姜糖等，都既滿足了味蕾的享受，又兼顧了健康的需求。然而，在生姜的表面都是有一層姜皮的，關(guān)于吃生姜時(shí)是否應(yīng)該去皮，一直存在爭(zhēng)議。有句老話“吃姜不去皮，吃錯(cuò)一生疾”，讓不少人困惑不已。那么，生姜到底要不要去皮吃呢？今天就來(lái)跟大家聊一聊這個(gè)問(wèn)題！

一：生姜皮與生姜肉的性質(zhì)差異

生姜皮性涼，雖然只是一層薄薄的皮，但它同樣有著不少的營(yíng)養(yǎng)。比如姜皮中含有一種名為姜油的揮發(fā)性油脂；還有著豐富的酚類(lèi)物質(zhì)，如姜黃素、姜辣素等；此外，姜皮中還含有很多的纖維素和各種維生素。它的主要功效就是利水消腫。而生姜去皮后，姜肉性熱，中醫(yī)認(rèn)為，姜肉具有解表散寒的功效，在風(fēng)寒感冒初期，喝一碗紅糖姜水，能幫助身體驅(qū)散寒氣，緩解感冒癥狀。同時(shí)，姜肉還能溫中止嘔，對(duì)于胃寒引起的嘔吐有很好的緩解作用。此外，姜肉還有一定的消炎止咳功效。姜中的姜酚和姜辣素具有抗氧化和抗炎作用，能減輕炎癥反應(yīng)，在呼吸道感染引起的咳嗽中起到緩解作用。

關(guān)于在吃生姜時(shí)要不要去皮，我們就需要根據(jù)不同的情況做出不同的決定了。如果想通過(guò)吃生姜來(lái)治療風(fēng)寒或者惡心嘔吐以及食物中毒，這時(shí)最好把生姜的表皮去掉，讓生姜解毒散寒的功效得到更好的發(fā)揮。而如果想治療熱性疾病、身體水腫、便秘和口臭等常見(jiàn)疾病，最好把生姜的表皮取下來(lái)，單獨(dú)食用，它就可以發(fā)揮藥用功效。在平時(shí)我們炒菜時(shí)加入生姜，就最好帶皮一起了，這樣可以保持生姜藥性的平衡，可以避免上火。

二：吃生姜的一些注意事項(xiàng)

1，雖然說(shuō)生姜有著眾多營(yíng)養(yǎng)，在一些特殊情況下，生姜還能發(fā)揮重要作用，但吃生姜并非越多越好。生姜性味辛熱，過(guò)量食用姜可能會(huì)導(dǎo)致胃腸道不適，尤其是腸胃不好的人群，就應(yīng)該避免多吃生姜。

2，暑熱感冒、風(fēng)熱感冒、陰虛火旺者不宜長(zhǎng)期吃姜。暑熱感冒和風(fēng)熱感冒是由于熱邪侵襲人體所導(dǎo)致的，如果這個(gè)時(shí)候再吃生姜，就會(huì)加重病情，因?yàn)樯孕翜?，?huì)使體內(nèi)的熱邪更加旺盛。

3，有時(shí)候由于保存不當(dāng)，就導(dǎo)致了生姜的腐爛，很多朋友往往就會(huì)選擇將腐爛的地方切掉后就繼續(xù)食用。但其實(shí)，發(fā)生腐敗變質(zhì)的生姜是不能吃的。因?yàn)樯癄€后會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì)，叫黃樟素，它對(duì)我們的健康非常不友好。而且生姜只是腐爛一點(diǎn)，它里面的黃樟素就會(huì)滲透到整個(gè)姜體中，簡(jiǎn)單的切除腐爛部分，并不能去除生姜中的黃樟素。因此，當(dāng)生姜出現(xiàn)腐爛時(shí)，就應(yīng)該整塊丟棄。那么我們又該如何使生姜能長(zhǎng)久保存呢？

其實(shí)保存生姜的方法也很簡(jiǎn)單，我們可以把生姜清洗干凈并晾干水分后，然后把它切成片或切成絲，再用保鮮盒或保鮮袋裝好，直接放冰箱冷凍就可以了。要吃的時(shí)候，不需要解凍，隨吃隨拿，不僅方便，而且還能保存很長(zhǎng)的時(shí)間。

此外，你也可以準(zhǔn)備一些沙土，將需要保存的生姜直接埋在沙土中。因?yàn)樯旧砭褪巧L(zhǎng)在沙土中的，沙子可以保持生姜的溫度和濕度，防止它干癟和發(fā)芽。這樣也可以保存生姜很長(zhǎng)時(shí)間都新鮮。如果今天的文章對(duì)您有幫助，那就點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，感謝您的支持。(www.Ws46.com)