油潑辣子是一道非常經典的川菜，它的做法相對簡單，下面是一種常見的做法：

材料：
- 干辣椒：100克
- 蒜蓉：2勺
- 花椒粉：1勺
- 鹽：1勺
- 雞精：1勺
- 食用油：適量

步驟：
1. 將干辣椒用剪刀剪成小段。
2. 將食用油倒入鍋中，加熱至7-8成熱。
3. 將剪好的干辣椒倒入熱油中，炸至變色，出香味，并將其撈出。
4. 燒熱鍋中的底油，然后放入蒜蓉翻炒出香味。
5. 放入炸好的辣椒，繼續翻炒均勻。
6. 加入鹽和花椒粉，再翻炒均勻。
7. 最后放入雞精炒勻即可關火。

這樣，一道美味的油潑辣子就做好了。可以在炒菜或炒面時，撒上適量的油潑辣子增添風味。