在這個(gè)快節(jié)奏的時(shí)代，一頓溫馨而豐盛的早餐，似乎成了奢侈的享受。但今天，就讓我?guī)阕哌M(jìn)廚房的小小魔法，用一斤面粉、六兩水的簡(jiǎn)單配比，加上幾個(gè)簡(jiǎn)單的動(dòng)作——捏一捏，折一折，輕松制作出層次豐富、口感柔軟的發(fā)面千層餅，讓這平凡的早晨，因一份特別的早餐而變得不再平凡。

準(zhǔn)備食材：

普通面粉、酵母粉、白糖、溫水、鹽、五香粉、胡椒粉、食用油

具體做法：

1.今天和大家分享一個(gè)發(fā)面千層餅的做法，用最簡(jiǎn)單的方法做出豐富的層次，而且口感柔軟，特別好吃。我們準(zhǔn)備普通面粉500克，加入五克酵母，再加入5克白糖促進(jìn)發(fā)酵，溫水300毫升，邊倒邊攪拌，攪拌至沒(méi)有干面粉，把面絮揉成光滑一點(diǎn)的稍微軟一點(diǎn)的面團(tuán)，蓋上保鮮膜密封醒發(fā)至兩倍大，這個(gè)時(shí)候溫度比較高，大約40分鐘就可以。

2.接下來(lái)我們來(lái)制作油酥，干面粉20克，加入適量的鹽、五香粉、胡椒粉，約30毫升左右的食用油燒開(kāi)澆入，先把五香粉的香味炸出，然后把面糊攪拌均勻備用。

3.案板上撒上一些干面粉，把醒發(fā)好的面揉搓排氣，把它揉成圓形的面抻長(zhǎng)，用手按扁，用搟面杖把它搟成半厘米厚的薄片，再整理成長(zhǎng)方形的形狀。

4.這個(gè)面皮不要搟的太薄，攪拌一下油酥倒入，這樣能夠使鹽度更加均勻，我們從左邊切開(kāi)一個(gè)約面皮總長(zhǎng)度4分之1的切口，然后對(duì)折，一直重復(fù)上一個(gè)動(dòng)作。

5.直到折疊到最后我們把邊緣捏緊封口，防止油酥露出，如果說(shuō)想要更多的層次，我們就把面皮搟的長(zhǎng)一些，折疊的次數(shù)多一些就可以了，我不建議層次太豐富，這樣餅太厚不容易烙熟。

6.把做好的餅坯整理一下，正反面按壓，然后再用搟面杖把它搟成1厘米厚見(jiàn)方的餅坯，餅坯上撒上少許干面粉，防止粘連，蓋上保鮮膜密封二次，醒發(fā)十分鐘。

7.起鍋開(kāi)小火，放少許油，油溫四成熱，雙手托著下入餅坯，防止餅坯變形，刷上一層涼油，刷油能夠鎖住餅的水分，使餅更加柔軟蓬松，蓋上蓋子燜兩分鐘，使餅的內(nèi)部熟透。

8.開(kāi)蓋，這時(shí)餅已經(jīng)鼓起，說(shuō)明內(nèi)部已經(jīng)基本熟透，我們翻面，蓋上蓋子再燜一分鐘，時(shí)間到開(kāi)蓋，我們翻面看一下底面已經(jīng)成金黃色，用手按壓立即回彈即可出鍋。