在這個(gè)快節(jié)奏的時(shí)代，美食不僅是味覺(jué)的享受，更是心靈的慰藉。今天，就讓我?guī)阕哌M(jìn)一場(chǎng)前所未有的美食奇遇，揭秘一款顛覆傳統(tǒng)的香酥盤龍蔥油餅新做法——無(wú)需繁瑣的搟面步驟，無(wú)需漫長(zhǎng)的發(fā)面等待，只需輕輕一抻，巧妙繞一繞，就能讓這道經(jīng)典小吃煥發(fā)新生，保證你見了直呼“第一次見”！

準(zhǔn)備食材：

高筋面粉、鹽、溫水、食用油、小蔥、五香粉、胡椒粉

具體做法：

1.今天和大家分享一個(gè)蔥花餅的新做法——盤龍蔥花餅，它的特點(diǎn)就是外皮酥脆，內(nèi)里柔軟，蔥香味十足，做法還特別簡(jiǎn)單。首先我們準(zhǔn)備高筋面粉500克，加入五克鹽增加筋性，溫水300毫升，邊倒邊攪拌，使面受熱均勻，水溫在40度到50度就可以，不需要太熱，攪拌至沒(méi)有干面粉，加入20毫升食用油，加油能夠使餅柔軟并且外皮酥脆，揉成光滑面團(tuán)，醒面40分鐘到1個(gè)小時(shí)。

2.接下來(lái)我們準(zhǔn)備一把小蔥洗凈，然后把蔥白拍一下，更能激發(fā)出蔥的香味，切碎備用。

3.下面我們來(lái)制作油酥，干面粉20克，加入三克食用鹽，適量的五香粉和胡椒粉，加入20毫升左右燒開的熱油，先不要攪拌，把五香粉炸出香味之后攪拌均勻備用。

4.大家可以看到醒好的面它的拉伸性是特別好的，我們?cè)诎赴迳夏ㄉ僭S的油，把醒好的面放在案板上，不用揉，直接搓成長(zhǎng)條，下成大小相同的面劑。

5.接下來(lái)我們把面劑像這樣用手把它按薄按均勻，按至半透明狀，把油酥?jǐn)嚢枰幌拢果}度更加均勻，把油酥抹開，撒上適量的蔥花，這個(gè)可以依據(jù)個(gè)人口味增減。

6.我們先從上面拉伸餅皮，然后把它折疊，在折疊的地方抹上油酥，增加層次感，再?gòu)南旅胬烀嫫ぃ瑢?duì)折過(guò)來(lái)，接下來(lái)兩手抓住面皮，拉伸使餅皮更加的薄，然后慢慢的盤起來(lái)，千萬(wàn)不要按壓，讓它保持最自然的形狀。

7.所有餅坯做好之后，我們起鍋開小火，鍋中多放一點(diǎn)油，油溫七成熱下入餅坯，因?yàn)槲覀円又频氖撬执嗟目诟校哉f(shuō)餅坯下鍋時(shí)油溫要高一些，這樣表皮才能夠快速焦酥，烙至表面變色，底面焦黃即可翻面，這樣烙出的餅表皮是酥脆的口感，烙至另一面焦酥即可出鍋，這個(gè)餅的層次是比較薄的，所以說(shuō)高油溫能夠快速使它水分揮發(fā)，表皮焦酥。

8.接下來(lái)如果喜歡吃柔軟口感的，我們就五成油溫下入餅坯，然后反復(fù)翻面，烙至表面微黃即可出鍋。