在這個美食層出不窮的時代，你是否已經厭倦了千篇一律的米飯與粥品？今天，就讓我帶你走進一場味蕾的奇妙探險，揭秘大米那不為人知的另一面——“不發面，用手搓一搓”的神奇米糕制作法，保證讓你大呼過癮，回味無窮！

準備食材：

白糖、溫水、大米粉、糯米粉

具體做法：

1.今天和大家分享一個特別的蒸米糕的做法，松軟香甜，沒有任何添加劑，米香味十足，口感特別筋道。首先我們準備白糖30克，加入200毫升左右的溫水化開，糖的多少可以依據個人口味增減。

2.準備大米粉300克，加入100克糯米粉增加粘性，大米粉與糯米粉的比例為3比1，糯米粉不要加多，加多蒸出的米糕口感發粘。

3.接下來倒入調好的糖水，少量多次加入，邊倒邊攪拌，一定不要心急，用筷子攪拌成大顆粒狀的時候，我們用手把顆粒盡量搓碎，搓的細膩一些。

4.這時我們準備一個容器，最好是底部可以透氣的，這樣能縮短蒸制的時間，而且蒸出的米糕口感筋道不發干，不用容器，直接放在蒸布上用篦子蒸也可以，我們在容器上鋪上蒸布，這樣容易脫模。

5.接下來我們用密耳漏勺過濾一下已經搓好的米粉，過濾后的米粉蒸出的米糕口感更加細膩筋道，把過濾后的大顆粒倒入另一個容器備用。

6.把所有米粉篩好之后，最后把過濾后的大顆粒放在漏勺里，用手像這樣按壓碾碎，這樣我們一點都沒有浪費米粉，米粉千萬不要按壓，輕輕的把米粉刮平即可，這樣蒸出的米糕口感才能松軟。

7.蒸制的時候上面最好蓋上蓋子，防止水蒸氣滴入影響口感，冷水下鍋，這樣蒸出來的米糕受熱才能均勻，大火燒開后轉中火蒸25到30分鐘左右，這個可以看你米糕的多少決定，取盤子的時候，小心水汽滴落到米糕上影響口感，我這個可能是我在蓋盤子的時候沒有密封好。

8.把米糕倒扣在案板上，然后慢慢地去掉蒸布，切開一塊給大家看一下，米香四溢，香甜松軟，口感筋道，涼了更好吃，需要大家注意兩點，一是米粉和水的比例為2比1，水多了發黏少了發干，二是蒸制的時間寧可要長不要短，防止夾生。