在這個(gè)快節(jié)奏的時(shí)代，美食成了我們生活中不可或缺的慰藉。每當(dāng)提及那些讓人心甘情愿排隊(duì)半小時(shí)乃至20分鐘的小吃，香酥蔥花餅總能榜上有名。那金黃酥脆的外皮，蔥香四溢的餡心，仿佛能瞬間喚醒味蕾的每一個(gè)細(xì)胞。但你知道嗎？這樣的美味，其實(shí)足不出戶，自己在家就能輕松復(fù)刻，而且味道之絕，足以讓街坊鄰里都來敲門求秘方，甚至讓人誤以為你悄悄開了家小吃店呢！

準(zhǔn)備食材：

高筋面粉、鹽、溫水、植物油、五香粉、胡椒粉、小蔥

具體做法：

1.今天和大家分享一款蔥花餅的特別做法——香酥蔥花餅，這個(gè)餅特點(diǎn)就是外皮酥脆，層次豐富，蔥香味十足。準(zhǔn)備高筋面粉500克，加入五克鹽增加筋性，溫水300毫升，邊倒邊攪拌，水溫在40度到50度即可，攪拌至沒有干面粉，加入15毫升植物油，加油能夠使做出來的餅柔軟且涼了不硬，揉成稍微光滑的面團(tuán)，醒面30分鐘。

2.接下來我們來制作油酥，準(zhǔn)備干面粉30克，加入半勺的五香粉，適量的胡椒粉，加入一勺鹽，40毫升食用油燒開，澆在面粉上，先不要攪拌，把五香粉的香味炸出汁后，攪拌至粘稠備用。

3.準(zhǔn)備一把小蔥，洗凈切碎備用，喜歡吃蔥的也可以多準(zhǔn)備一些。

4.案板上抹少許的油防止粘連，把醒好的面不用揉，直接搓成長(zhǎng)條，下大小相同的面劑。

5.接下來我們把面劑先抻長(zhǎng)，然后按薄按扁，按成長(zhǎng)條形的形狀，把油酥?jǐn)嚢枰幌拢@樣使它的鹽度更均勻，撒在面皮上用手涂抹均勻，然后在面皮上均勻的撒上蔥花，喜歡吃的也可以多放一些。

6.下面我們來包制這個(gè)餅，像這樣雙手扯住餅的一頭，把它抻薄抻起。

7.然后向左折疊，之后再上下折疊，接下來邊向后拉伸邊卷起，這樣做法的餅層次多而薄，烙出來的口感才能是酥脆的。

8.做好的餅坯先不要按壓，松弛五分鐘之后再按扁。

9.這時(shí)我們起鍋開小火，鍋中多放一點(diǎn)油，油溫五成熱下入餅坯，并且把它按薄，這樣更容易烙熟，烙至邊緣變色，底面金黃翻面。油酥的作用就是使餅的層次多而且薄，就造就了這個(gè)蔥花餅外皮酥脆，內(nèi)里柔軟多層的特點(diǎn)，而且蔥香味特別濃郁，烙制這個(gè)餅的時(shí)候一定不要心急，要小火反復(fù)翻面，烙至餅的兩面金黃酥脆即可出鍋。