<span class="answer">導(dǎo)讀</span>夏天比較適合做發(fā)面食物，發(fā)酵速度快，發(fā)酵效果好，成功率也就更高。對于不常做面食的朋友來講，也可以放心做起來。今天分享的是紫薯馬拉糕，相比包子、饅頭，它的做法....<p>夏天比較適合做發(fā)面食物，發(fā)酵速度快，發(fā)酵效果好，成功率也就更高。對于不常做面食的朋友來講，也可以放心做起來。</p><p><img alt="老面包子面直接蒸的方法（做法簡單不用揉面）(1)" src="/static/upload/image/20231217/197e495497584bfab6acb0a3920918dc.jpg"/></p><p>今天分享的是紫薯馬拉糕，相比包子、饅頭，它的做法更簡單。不需要揉面，手不粘面，攪一攪，蒸一蒸，第一次做也可以成功復(fù)制。相比傳統(tǒng)的馬拉糕，這里面沒有加泡打粉，完全依靠酵母達(dá)到蓬松的效果，所以內(nèi)部比較蓬松，吃起來也更加柔軟。</p><p><img alt="老面包子面直接蒸的方法（做法簡單不用揉面）(2)" src="/static/upload/image/20231217/5da068b2f54d4dd19e28976762ebfcdf.jpg"/></p><p><strong>紫薯馬拉糕</strong></p><p>【食材】紫薯、面粉、木薯淀粉、白糖、純牛奶、玉米油</p><p><img alt="老面包子面直接蒸的方法（做法簡單不用揉面）(3)" src="/static/upload/image/20231217/5774f3dd9676461682d861f09f8edfdd.jpg"/></p><p>【具體做法】</p><p>1，紫薯去皮洗凈，切成薄片，放入蒸鍋將其蒸熟。</p><p><img alt="老面包子面直接蒸的方法（做法簡單不用揉面）(4)" src="/static/upload/image/20231217/1bb26638f40a4c309dec7d161d086ff8.jpg"/></p><p>2，將蒸熟的紫薯泥倒入盆中，大概200克。再加50克左右的白糖，將其拌勻再壓成紫薯泥。</p><p><img alt="老面包子面直接蒸的方法（做法簡單不用揉面）(5)" src="/static/upload/image/20231217/71b1fba5f0e4409dabf92018efb86828.jpg"/></p><p>3，待紫薯泥不燙手了，接著倒入250毫升純牛奶，再加入4克左右的耐高糖酵母，攪拌均勻。</p><p><img alt="老面包子面直接蒸的方法（做法簡單不用揉面）(6)" src="/static/upload/image/20231217/02c75e861bc54110a4af827d6a92e82d.jpg"/></p><p><img alt="老面包子面直接蒸的方法（做法簡單不用揉面）(7)" src="/static/upload/image/20231217/63b399ec643f48c3852e3099c0551908.jpg"/></p><p>4，然后加入120克木薯淀粉、80克普通面粉，將其充分拌勻調(diào)成半流動(dòng)狀態(tài)的面糊。蓋上蓋子，醒發(fā)至2倍大。</p><p><img alt="老面包子面直接蒸的方法（做法簡單不用揉面）(8)" src="/static/upload/image/20231217/977c64a220954ea4bb2b21c16fcfd935.jpg"/></p><p><img alt="老面包子面直接蒸的方法（做法簡單不用揉面）(9)" src="/static/upload/image/20231217/088820546df64873b9f914e2ecce9a2a.jpg"/></p><p>5，現(xiàn)在氣溫比較高，半個(gè)小時(shí)左右，面糊就會(huì)醒發(fā)至2倍大的狀態(tài)。然后加入20毫升玉米油，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?lt;/p><p><img alt="老面包子面直接蒸的方法（做法簡單不用揉面）(10)" src="/static/upload/image/20231217/a51681184847452a9452b02eeabd382c.jpg"/></p><p>6，6寸活底蛋糕模具，內(nèi)壁刷油防粘，將紫薯面糊倒進(jìn)來。蓋上蓋子，再進(jìn)行二次醒發(fā)。</p><p><img alt="老面包子面直接蒸的方法（做法簡單不用揉面）(11)" src="/static/upload/image/20231217/9055fd8cda2c44e8b1054b26328a9d8a.jpg"/></p><p>7，面糊再發(fā)至2倍大的樣子，就可以蒸了。蒸鍋中加水燒開，把醒發(fā)好的面糊放進(jìn)來，中大火蒸40分鐘左右。</p><p><img alt="老面包子面直接蒸的方法（做法簡單不用揉面）(12)" src="/static/upload/image/20231217/fda86f2462594362b675057bd7b91907.jpg"/></p><p>8，用牙簽在紫薯糕最中間的位置戳進(jìn)去，拔出來后沒有生面糊帶出來就表明蒸熟了。蒸的時(shí)候可以用耐高溫保鮮膜封口，或者上面倒扣一個(gè)平盤，避免蒸汽水落在紫薯糕上。我這里沒有覆蓋，所以有水淋在紫薯糕上了。</p><p><img alt="老面包子面直接蒸的方法（做法簡單不用揉面）(13)" src="/static/upload/image/20231217/d8e225698da14634863f6a9bddec9f6b.jpg"/></p><p>9，出鍋晾至不燙手了，將紫薯糕脫模，再切成小塊就可以吃了。</p><p><img alt="老面包子面直接蒸的方法（做法簡單不用揉面）(14)" src="/static/upload/image/20231217/903182dd29944118ad21421e85ade30a.jpg"/></p><p>柔軟香甜，口感Q彈，比發(fā)糕面包都好吃。做法也比較簡單，大家可以試試看。</p><p><img alt="老面包子面直接蒸的方法（做法簡單不用揉面）(15)" src="/static/upload/image/20231217/bfe2d409c9a748b383c34c5a9b4fb427.jpg"/></p><p>飯飯小貼士</p><p>1，這個(gè)配方加了50克白糖，微甜，大家可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整。</p><p>2，木薯淀粉和面粉的比例不是固定的，但是木薯淀粉多一些，紫薯糕的口感就會(huì)更筋道。</p><p>大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況，每天都會(huì)更新，感謝大家的關(guān)注和點(diǎn)贊，祝您和您的家人生活愉快！</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！