冰箱就是現(xiàn)代家庭中不可或缺的電器了，它的低溫就可以幫助我們給食物保鮮，延長(zhǎng)食物的保存時(shí)間。在將食物放冰箱，尤其是剩菜剩飯放冰箱時(shí)，我們常常聽(tīng)到一種說(shuō)法：“飯菜要等涼透了再放冰箱，不然會(huì)影響冰箱的使用壽命，還會(huì)增加能耗。”然而，這一看似合理的做法，其實(shí)并不完全正確。今天，就讓我們一起揭開(kāi)這個(gè)誤區(qū)，了解正確的食物冷藏方式！

一：傳統(tǒng)觀念的誤區(qū)。

長(zhǎng)久以來(lái)，很多人認(rèn)為熱的食物直接放入冰箱，會(huì)導(dǎo)致冰箱內(nèi)部溫度迅速升高，從而增加壓縮機(jī)的工作負(fù)擔(dān)，不僅影響冰箱的制冷效果，還可能縮短其使用壽命。此外，還有人擔(dān)心熱食放入冰箱會(huì)滋生更多細(xì)菌，因?yàn)闇囟炔▌?dòng)可能促進(jìn)細(xì)菌繁殖。

二：飯菜放涼后放冰箱的弊端。

生活中，難免會(huì)遇到飯菜沒(méi)吃完的情況，很多朋友就會(huì)等飯菜放涼后再放冰箱保鮮。然而，有研究表明，當(dāng)食物溫度開(kāi)始下降，細(xì)菌就開(kāi)始“入駐”了。一般情況下，飯菜的溫度低于60℃時(shí)，細(xì)菌開(kāi)始生長(zhǎng)，尤其是在30℃至40℃之間，細(xì)菌生長(zhǎng)最為旺盛。而當(dāng)溫度降到5℃時(shí)，大多數(shù)細(xì)菌進(jìn)入休眠狀態(tài)。所以，5℃至60℃被稱為食物的“危險(xiǎn)溫度帶”。尤其是在夏天，有些致病菌不到1小時(shí)數(shù)量就能翻倍。所以說(shuō)，放涼食物的過(guò)程，正是給細(xì)菌繁殖提供的大好機(jī)會(huì)，大大增加了食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。

三：正確做法。

關(guān)于剩飯剩菜的保存，正確的做法就是趁熱把食物放進(jìn)冰箱，目的就是在細(xì)菌大量繁殖之前，盡快把溫度降到5℃以下，減少細(xì)菌可以快速繁殖的時(shí)間。如果太燙你也可以室溫下放一會(huì)兒，在不低于60℃之前放進(jìn)冰箱冷藏或冷凍保存。這樣能讓食物迅速脫離危險(xiǎn)溫度區(qū)，有效抑制細(xì)菌的繁殖。

可能很多朋友會(huì)擔(dān)心飯菜熱的就放冰箱，會(huì)對(duì)冰箱造成負(fù)擔(dān)。但其實(shí)，現(xiàn)在的冰箱制冷效率大大提升，雖然熱菜放冰箱會(huì)稍微增加冰箱負(fù)擔(dān)，也會(huì)多耗一點(diǎn)電，但都在冰箱的正常運(yùn)行范圍內(nèi)。與其讓細(xì)菌滋生導(dǎo)致食物壞掉，多花這點(diǎn)電費(fèi)并不可惜。

四：食物放冰箱的一些注意事項(xiàng)。

1，提前分裝密封

食物在放入冰箱前，提前用保鮮盒或保鮮袋裝好密封是非常重要的一步。這樣做可以避免水汽蒸發(fā)導(dǎo)致冷凝管上結(jié)霜，還能防止空氣中的細(xì)菌落入菜中，同時(shí)也可防止串味。

2，合理分區(qū)存放食物

利用冰箱內(nèi)部的分層和抽屜進(jìn)行合理分區(qū)，生熟食物分開(kāi)存放，避免交叉污染。冷藏室上層適合放置即食或可直接入口的食品，下層溫度較低，適合存放生肉、海鮮等需要較長(zhǎng)時(shí)間保存的食物。

3，避免頻繁開(kāi)關(guān)門(mén)

,減少頻繁開(kāi)關(guān)冰箱門(mén)的次數(shù)，每次開(kāi)門(mén)盡量快速完成所需操作，以減少冷量流失和能耗。使用完畢后及時(shí)關(guān)門(mén)，并確保門(mén)密封良好，無(wú)漏氣現(xiàn)象。

4，定期清潔

定期清理冰箱內(nèi)部，包括擱架、抽屜、門(mén)封條等，去除食物殘?jiān)彤愇叮３謨?nèi)部清潔。直冷式冰箱需定期進(jìn)行人工除霜，以免霜層過(guò)厚影響制冷效果和增加能耗。外部也需定期擦拭，保持干凈美觀。

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