不知道是放的久了還是因?yàn)榘l(fā)酵的原因，這個(gè)辣白菜放著放著是越來(lái)越酸了的，這個(gè)辣白菜放久了變酸了還能吃嗎？一般辣白菜可以放多長(zhǎng)時(shí)間？

辣白菜放久了變酸了還能吃嗎

辣白菜是一種發(fā)酵食品，在發(fā)酵過(guò)程中乳酸菌會(huì)產(chǎn)生具有酸味的乳酸，所以食用起來(lái)有發(fā)酸的味道。乳酸菌不但可以凈化胃腸，而且能夠促進(jìn)胃腸內(nèi)的蛋白質(zhì)分解和吸收，抑制腸內(nèi)的其他有害菌滋生還有一種發(fā)酸是，辣白菜發(fā)生腐敗變質(zhì)，引起辣白菜腐敗變質(zhì)的微生物有細(xì)菌、酵母菌和霉菌等，它們?cè)谏L(zhǎng)和繁殖過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生各種酶類物質(zhì)，破壞細(xì)胞壁而進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)部，使食品中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解。食品質(zhì)量降低，進(jìn)而使食品發(fā)生變質(zhì)和腐爛。由于微生物污染嚴(yán)重，增加了致病菌和產(chǎn)毒菌存在的機(jī)會(huì)，并可使一些致病力弱的細(xì)菌得以大量生長(zhǎng)繁殖，以致于人食用后會(huì)引起食源性疾病。

辣白菜可以放多久

如果放在25度室溫下，在壇子中的情況下，最多能夠保存一周的時(shí)間。如果是放在冰箱的冷藏室，這樣的溫度可以讓辣白菜維持一個(gè)月左右的保質(zhì)期。如果辣白菜裝進(jìn)密封塑料飯盒后放入冰箱保存，可存放半年左右。

如果做得不多的話，放在涼快的地方也行，具體要看環(huán)境溫度。放在冰箱里能保存的時(shí)間較長(zhǎng)。容器的話用大碗，或者直接用保鮮袋盛裝就可以。大碗的話要用保鮮膜把碗口密封住，防止在冰箱里串味。保鮮袋裝可以分成幾小份，這樣吃的時(shí)候也很方便。

辣白菜可以直接吃嗎

不可以。辣白菜需要腌制一周后再吃，口感會(huì)更好。辣白菜是腌菜的一種，制作的主要食材為白菜，輔料為辣椒、梨子、生姜、白糖、食用鹽等，做好后口感清脆，酸甜適中。制作辣白菜使用的白菜，需要選擇黃心的白菜，做出來(lái)的辣白菜口感會(huì)更好。腌制好的辣白菜可以直接吃，也可以炒著吃、煮湯吃等。

辣白菜和五花肉怎么做好吃

一定要選有三層的五花肉，這部分的肉最嫩最多汁，入口不材，非常好吃五花肉切片，辣白菜同樣切片加適量辣白菜湯

很少量的油就可以把五花肉炒的汁香味美，炒到表皮微微泛黃，那口感，TM的絕了。別忘了放點(diǎn)料酒五花肉炒香后把切好的辣白菜倒入翻炒一下就非常美味了。但是按我的做法呢，又加了一勺番茄醬。番茄醬不僅使這道菜的色澤更加誘人，而且還中和了泡菜的辣味，入口更加酸甜開胃。勾搭的你忍不住再添一碗米飯，秒殺一切減肥妹子