雞蛋就是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷氖巢闹涣耍缓鞍踪|(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，常吃雞蛋對(duì)我們的身體非常有益。然而，在享受這份美味與營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，你是否知道吃雞蛋時(shí)也有一些需要注意的事項(xiàng)呢？下面就來給大家分享幾個(gè)關(guān)于吃雞蛋的小知識(shí)，看看你吃“對(duì)”了沒有，一起來了解一下吧！

一：一天吃幾個(gè)雞蛋最合適。

我們都知道，雞蛋是屬于一種高蛋白的食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較豐富的。所以，很多朋友為了獲取更多的營(yíng)養(yǎng)，便想著多吃雞蛋，從而獲取營(yíng)養(yǎng)。然而，在日常生活中，我們除了吃雞蛋外，還會(huì)食用一些其他高蛋白的食物，比如奶、肉、魚蝦等，這樣就很可能會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)過剩的情況。《中國(guó)居民膳食指南2016》建議在奶、肉、魚蝦都正常攝入的情況下，每周不要吃超過7個(gè)雞蛋。所以，雞蛋并不是吃越多越好的。而如果你平時(shí)很少吃奶類、豆類和魚蝦類，或者你是重體力勞動(dòng)者，需要攝入大量蛋白質(zhì)的，那么多吃幾個(gè)雞蛋也是沒有問題的，建議每天最多不要超過4個(gè)。

二：不要在乎蛋殼的顏色。

平常我們買雞蛋，經(jīng)常會(huì)看到白殼、紅殼和綠殼三種顏色不一的雞蛋。有些認(rèn)為白殼好；有些認(rèn)為綠殼好。但其實(shí)無論什么顏色的雞蛋，它里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并沒有太大的區(qū)別。之所以雞蛋會(huì)出現(xiàn)不同顏色的雞蛋殼，其實(shí)主要由一種名為原卟啉（又稱卵卟啉）的色素決定。這種色素由母雞的蛋殼腺合成，并沉積在蛋殼的外層和殼上膜上，從而形成了我們所看到的雞蛋顏色。不同品種的雞，它產(chǎn)蛋的顏色就是不同的。比如產(chǎn)紅殼蛋的雞，無論你用何種方式飼養(yǎng)，它蛋殼的顏色是不會(huì)改變的。因此，在買雞蛋時(shí)，我們不必太過在意蛋殼的顏色。

三：不要吃生雞蛋。

一些朋友喜歡吃生雞蛋，覺得生雞蛋會(huì)更加營(yíng)養(yǎng)。然而，就最好不要吃生雞蛋了。生雞蛋不僅相對(duì)來說不好消化，而且它還會(huì)攜帶細(xì)菌，并且生雞蛋中含有抗生素蛋白，在生吃后可能會(huì)對(duì)胃腸道造成刺激，同時(shí)還會(huì)影響食物的營(yíng)養(yǎng)成分。此外，除了生雞蛋外，油煎雞蛋也不宜多吃，雞蛋經(jīng)過油煎后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)大打折扣，吃了還容易上火。從雞蛋營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來說，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃30%~50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應(yīng)是最佳的吃法。

四：不吃蛋黃。

很多朋友吃雞蛋時(shí)，都不喜歡吃蛋黃，不僅蛋黃吃著噎人，而且還認(rèn)為蛋黃的膽固醇高。但事實(shí)上，蛋黃中富含優(yōu)質(zhì)蛋白、單不飽和脂肪酸、卵磷脂、各種維生素等，是不折不扣的營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)。雖然一個(gè)雞蛋黃的膽固醇含量高達(dá)280多毫克，但沒有證據(jù)表明飲食膽固醇多一些會(huì)導(dǎo)致高血脂或心臟病。所以，雞蛋的蛋黃是可以放心吃的，也能避免浪費(fèi)。

五：不要煮太久。

很多朋友煮雞蛋害怕雞蛋沒煮熟，就會(huì)一直煮，煮比較長(zhǎng)的時(shí)間。然而，雞蛋煮的時(shí)間太長(zhǎng)了，就會(huì)導(dǎo)致里面的營(yíng)養(yǎng)成分受損，而且長(zhǎng)期高溫還會(huì)使雞蛋中蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得更緊密，不僅影響我們的口感，也會(huì)使它變得更加難以消化。因此，我們?cè)谥箅u蛋的時(shí)候，就建議中小火煮上8分鐘左右，然后關(guān)火后再燜3分鐘就可以了。

六：不迷信土雞蛋。

在路邊我們經(jīng)常會(huì)看到一些年長(zhǎng)的老人拎著一籃土雞蛋在售賣，很多朋友都熱衷于購(gòu)買土雞蛋，認(rèn)為土雞蛋會(huì)更加營(yíng)養(yǎng)。因?yàn)橥岭u它一般就是食用五谷以及一些草、蟲，很少會(huì)食用飼料。但其實(shí)，從營(yíng)養(yǎng)角度來說，土雞蛋和洋雞蛋總體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相差并不大。不過，由于土雞蛋中可能含有一些風(fēng)味物質(zhì)，所以會(huì)讓人感覺味道更好一些。如果今天的文章對(duì)您有幫助，那就點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，感謝您的支持。(www.ws46.com)