進入秋季，寧可少吃豬肉牛肉，也要多喝這湯，營養全面，別錯過了

發布時間：2025-10-22閱讀(6)

一晃眼就到了深秋，到了九月底以后，開始感受到很強烈的涼意，氣溫開始有所下降，白天和晚上的溫差拉開，晚上還非常陰冷，讓人渾身不舒服，如果不注意增添衣服，很容易就著涼了。現在我們生活壓力大，特別容易出現乏力，氣色還非常差，溫補身體是非常重要的，可以多吃時令對的蔬菜，多喝各種滋補的湯品，比如說這款山藥黨參紅棗燉鴨湯，每周喝一次，湯品鮮美滋補，好處多多。進入秋季，寧可少吃豬肉牛肉，也要多喝這湯，營養全面，別錯過了。

【山藥黨參紅棗燉鴨湯的制作順序】

食材清單：選購半只土鴨（鴨子的品種有很多種，不要選擇肉鴨，土鴨適合用來煲湯，鴨肉鮮嫩肥美，搭配山藥是絕配），若干個紅棗，冷水和溫水少許，一大塊老姜，新鮮淮山藥250克左右（山藥是一種細長的根莖蔬菜，富含多種營養成分，可以搭配各種食材來煲湯），料酒若干，少許食鹽，胡椒粉少許，枸杞子少許，其他。

正確制作順序：

第一步：提前準備好老鴨，黨參，紅棗和其他食材，先把黨參用清水洗干凈，紅棗也提前洗凈，放在一邊備用。第二步：把新鮮的山藥去掉外皮，切成頭尾兩部分，洗凈后切成片狀，或者切成滾刀塊，山藥非常容易氧化，可以用鹽水浸泡一會兒，最后控干水分。第三步：把鴨子提前宰殺，去掉表面的鴨毛（記得一定要清理干凈），用火烤一烤，去掉多余的部位。

第四步：把鴨肉都剁成塊，用鹽水浸泡出血水，鴨肉都放入鍋里，加上姜片和蔥段，加上少許料酒，記得冷水下鍋，把鴨肉焯水處理，溫水沖洗掉一些浮沫即可。

第五步：準備好煲湯的湯鍋，鍋底加上少許食用油，倒入鴨肉煸炒一會兒，放入一些姜片和黨參，紅棗和清水，將湯品煮到沸騰。

第六步：調到大火燉煮一個小時，然后放入一些山藥片，繼續小火燉煮一會兒，出鍋前丟入枸杞子。

第七步：最后調入胡椒粉和食鹽，不需要添加太多佐料，保留湯品的鮮美度，撒上蔥花即可，這道山藥黨參紅棗燉鴨湯就制作完成了。

山藥黨參紅棗燉鴨湯的制作小貼士：首先，選材是關鍵，盡量選擇新鮮宰殺的鴨子，其肉質更為緊實鮮美，而山藥則應挑選表皮光滑、無斑點的品種，這樣的山藥口感更加粉糯。黨參則需注意其干燥程度，避免選擇過于潮濕或發霉的，影響湯品質量。

其次，燉煮前可將鴨肉用料酒和姜片腌制片刻，這不僅能有效去除腥味，還能使鴨肉更加入味。在燉煮過程中，火候的控制尤為重要，宜先大火煮沸以去除血沫和雜質，隨后轉小火慢燉，這樣既能充分釋放食材中的營養成分，又能使湯色更加清澈透亮，味道醇厚而不膩。此外，紅棗的加入時間也需留意，不宜過早放入，以免煮得過于軟爛影響口感。一般在湯品燉煮至七八分熟時再加入紅棗，既能保留其甘甜風味，又能使湯色增添一抹亮色。