1、食用油可以直接吃，但由于食用油種類和每個人的體質都有所不同，故也存在例外情況。

2、比如花生油等食用油，生吃氣味和口感不佳，而且胃腸虛弱者生吃后還容易引發胃腸不適，因此應盡量少生吃。由于橄欖油等食用油在高溫下容易產生反式脂肪酸，故生吃可能對機體更為健康。而色拉油、芝麻油、橄欖油等食用油，能提高食物口感，日常生活中可以用來做涼菜、沙拉等。

3、花生油等鮮榨出來的食用油，生吃氣味較濃郁、口感較膩，并非所有人都能接受。另外此種食用油還容易滋生黃曲霉菌，并且這些菌類還對人體有害。所以如果生吃了已經滋生細菌的花生油，就可能會誘發腹痛、腹瀉、惡心等表現。并且對于胃腸容易受涼或虛弱的人群而言生吃此類食用油，還可能會出現胃腸不適。

4、食用油里含有較多的脂肪、膽固醇等成分，吃得過多容易引發肥胖，增加臟器負擔。若長期過量攝入還有可能引發高血壓、高血脂等嚴重疾病，建議適量攝入食用油。此外，食用油不能用過高溫度加熱或反復使用，否則容易使油脂變性，產生致癌成分，建議即煮即食。