大蝦是一種高蛋白、低脂肪的優質食材，其蛋白質含量遠高于一般魚類和肉類，且易于被人體消化吸收。同時，大蝦還富含多種礦物質和維生素，如鈣、磷、鐵、鋅以及維生素A、B群等，這些營養物質對于增強人體免疫力、促進骨骼發育、改善視力等方面都有著積極作用。所以，大蝦就一直以來都深受人們的喜愛。雖然說我們都知道，活著的大蝦新鮮美味，但活蝦普遍偏貴，還不易于儲存，那么超市中的冰鮮蝦就是很多朋友的選擇了。它們價格適中，既不像活蝦那么昂貴，又比冷凍蝦更加新鮮。然而，正因為冰鮮蝦的新鮮程度參差不齊，所以我們在購買時需要仔細挑選。那到底要怎么判斷呢？其實很簡單，大家注意觀察著蝦是“彎的”還是“直的”就好了。

一：直蝦彎蝦大不同

我們在超市購買大蝦的時候，除了養在水中的活蝦外，還有放在冰面上的冰鮮蝦以及冷柜中有著一層厚厚冰塊的冷凍蝦?？赡芎芏嗯笥讯紩嶂杂谫徺I放在冰面上的冰鮮蝦，它價格比活蝦實惠，又會比冷凍蝦更新鮮。畢竟冷凍蝦不知道被凍了多久了。然而，冰鮮蝦又有活蝦進行冷鏈運輸和已經死掉后再冷鏈運輸。當然活蝦進行冷鏈運輸的蝦就會更加新鮮，它保留的營養也會更多。想要判斷大蝦是活蝦冷鏈還是死后在冷鏈的，我們通過觀察它是直的還是彎的就能知道了。

其實彎蝦就是活著進行冷鏈運輸的蝦，因為當蝦還活著的時候，遇到過冷的環境會下意識地開啟保護機制，身體不由自主地蜷縮起來，還沒緩過來就被冷鏈保存發走了。所以看到“彎蝦”證明是比較新鮮的，也是值得購買的。而蝦死后，肉質就會變得松散，肉也沒有彈性，這個時候在冷鏈，它依舊是個松散的狀態，所以就會呈現“直蝦”的情況。我們在購買蝦的時候，就應該優先選擇彎蝦，這樣的蝦就是活蝦直接冷鏈的，它的口感和品質相對會更好。

二：挑選新鮮蝦的一些其他技巧

挑選大蝦，我們除了要選擇彎蝦之外，還要注意以下幾個挑選技巧。

一：看顏色。

新鮮的蝦殼通常是比較硬的，這是因為蝦在新鮮狀態下，其外殼能夠有效地保護內部的蝦肉。蝦肉的顏色呈現出粉白色，看起來非常漂亮，這種顏色是蝦新鮮的標志之一。當蝦經過冷凍后，它的顏色會變成灰白色或者淡黃色，看起來和鮮活的時候差別不是很大。但如果我們看到蝦的顏色是深灰色，就表明蝦是死后在冷凍的。此外，有些蝦看起來還是紅色的，就像煮熟了一樣，其實這樣的蝦很可能是在運輸或者儲存中遇到了高溫，這樣的大蝦我們也不要購買，它的肉質會松散，口感也會很差，

二：看蝦頭和蝦身的連接處。

新鮮的蝦，體內組織完好，它的蝦頭和蝦身是緊密相連的。但要是在購買大蝦的時候，發現蝦頭和蝦身的連接處不緊密，蝦殼都往外翻的，這就表示蝦已經放置的時間比較長，已經不新鮮了。此外，我們還可以捏一捏蝦身，新鮮的大蝦，它的肉質緊實，所以捏起來我們也會感覺緊實有彈性。但如果已經不新鮮，那么就會滋生很多微生物，逐漸會腐敗很多蝦肉，也就會導致大蝦的肉質不夠緊實，變得沒有彈性。

三：看蝦腿。

在買大蝦時，我們還可以將大蝦拿在手上，觀察一下蝦腿張開的情況。新鮮的大蝦，它的蝦腿是張開的、松散的，而蝦腿如果是緊緊貼合在蝦身上的，這種蝦就是死了之后再拿去冰凍的，已經不那么新鮮，我們就不要選購了。如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。