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做菜蓋鍋蓋還是不蓋 炒菜的時(shí)候用不用蓋蓋子

發(fā)布時(shí)間：2025-10-22閱讀(3)

1、炒蔬菜的時(shí)候最好是不蓋鍋蓋炒制。蔬菜中大多含有有機(jī)酸，蔬菜的品種不同，含有機(jī)酸的種類也不一樣，常見的有機(jī)酸種類有草酸，乙酸，氨基酸等。

2、這些酸有些對人體有益，有些則對人體有害。去除方法之一：就是在烹制蔬菜的時(shí)候敞開鍋蓋，并適當(dāng)進(jìn)行翻炒，這樣有機(jī)酸便會很容易地隨之揮發(fā)出去。

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