粉條就是我們?nèi)粘Ｉ钪幸环N常見(jiàn)的食材了，廣泛應(yīng)用于各類菜肴和小吃中，其爽滑的口感深受大家喜愛(ài)。然而，市面上不乏一些不法商家為了降低成本或改善外觀，在粉條制作過(guò)程中添了明膠、食用膠等物質(zhì)。要是在買粉條時(shí)我們不會(huì)挑選，很可能就會(huì)買到這種有著各種添加劑的粉條，它不僅口感很差，吃多了還可能對(duì)身體不利。那該如何辨別“真假”粉條呢？今天就來(lái)給大家分享幾個(gè)關(guān)于購(gòu)買紅薯粉條的小妙招，一起來(lái)看看吧！

第一點(diǎn)：看顏色。

真正的紅薯粉條顏色通常呈現(xiàn)半透明狀的深青色或稍顯黃色。這是因?yàn)榧t薯粉條是由紅薯淀粉制作而成，其顏色受到紅薯品種、淀粉熬制火候和時(shí)間等因素的影響，所以同一批紅薯粉條的顏色也不一定完全相同。而假粉條的顏色往往較淺或透明。假粉條可能是添加了玉米淀粉、明膠等物質(zhì)，使得顏色更加均勻統(tǒng)一且透亮。此外，由于紅薯淀粉特別容易沉淀，所以在制作的過(guò)程中還可能出現(xiàn)淀粉未完全溶于水的情況，導(dǎo)致制作好的粉條表面還會(huì)形成一些小疙瘩。所以，在購(gòu)買粉條時(shí)，我們除了要認(rèn)準(zhǔn)顏色相對(duì)暗一點(diǎn)的外，還要觀察表面是否有小疙瘩，這樣的才是真正的紅薯粉條。如果顏色過(guò)于淺淡或透明，就需要謹(jǐn)慎購(gòu)買。

第二點(diǎn)：看韌。

真正的紅薯粉條在干燥狀態(tài)下易折斷。這是因?yàn)榧t薯粉條是自然晾干的，晾曬得越干，水分含量就越低，質(zhì)地就越脆。抓住紅薯粉條的兩端，輕輕一折就斷了。而假粉條因添加了明膠等物質(zhì)而有韌性，不易折斷。有的甚至需要用剪刀才能剪斷，不借助工具很難弄斷。這是因?yàn)槊髂z等物質(zhì)增加了粉條的韌性，使其變得耐煮，但同時(shí)也影響了口感。我們?cè)谫?gòu)買粉條時(shí)，就可以拿一根粉條試著彎折一下，如果很容易折斷，那么就是真粉條了；如果難以折斷，就要警惕可能是假粉條。(www.ws46.com)

第三點(diǎn)：聞氣味。

真正的紅薯粉條就是以淀粉精心制作而成得，我們把它放在鼻尖聞一聞，真粉條都只有淡淡的自然香氣，沒(méi)有異味。而假粉條就可能會(huì)聞到刺鼻味道。這是因?yàn)榧俜蹢l中可能添加了染色劑、化學(xué)用品等物質(zhì)。比如有些造假的粉條為了降低成本，添加了明膠、白礬等物質(zhì)，這些物質(zhì)會(huì)散發(fā)出刺鼻的氣味。所以在購(gòu)買粉條時(shí)，可以先聞一聞粉條的氣味，如果有刺鼻的味道，就要慎重購(gòu)買。

第四點(diǎn)：火燒法。

用打火機(jī)燒粉條是一種簡(jiǎn)單有效的辨別方法。在買粉條時(shí)，如果有攜帶打火機(jī)，我們還可以拿根粉條用打火機(jī)點(diǎn)燃。真粉條燃燒后會(huì)有淀粉燒過(guò)的跡象，如迅速膨脹并變白，同時(shí)還會(huì)散發(fā)出自然香氣。這是淀粉固有的特性。而假粉條會(huì)有不同的表現(xiàn)，比如燃燒時(shí)會(huì)有噼里啪啦的響聲，還伴隨著刺鼻的氣味，這說(shuō)明粉條中可能含有易燃的添加劑。還有的假粉條燃燒順暢，發(fā)出類似塑料燃燒后的味道，燃燒后的灰燼是黑色的，而且非常硬，就像塑料燃燒后的狀態(tài)，這樣的粉條我們就不要購(gòu)買了。

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