1、蒸包子用冷水下鍋還是用熱水下鍋需要根據(jù)面團(tuán)的發(fā)酵程度來決定，如果是完全發(fā)酵好的面團(tuán)，可以用熱水蒸包子，但如果沒有發(fā)酵好就用冷水讓面團(tuán)繼續(xù)醒著，用冷水蒸包子時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一點(diǎn)，不過，冷水和熱水蒸出來的包子區(qū)別并不大。

2、蒸包子時(shí)，需要在前一天就準(zhǔn)備好面團(tuán)，這樣有利于面團(tuán)發(fā)酵，同時(shí)還要準(zhǔn)備好肉餡，把一切工作都準(zhǔn)備好之后，再開始包包子，最后把包好的包子放入蒸籠里。至于到底使用熱水還是冷水，這是很關(guān)鍵的步驟。

3、面團(tuán)發(fā)酵的比較好，可以用熱水蒸包子，溫度最好控制在30度左右，這樣面團(tuán)才不會(huì)變形縮小。如果面團(tuán)沒有發(fā)酵好，可以使用冷水蒸包子，只有讓面團(tuán)發(fā)酵到位，蒸出來的包子才有嚼勁，味道更好。