1、蒸包子是冷水下鍋。

2、主料：面粉500g、豬肉350g。輔料：油適量、鹽適量、酵母5g、溫水250g、高湯適量、香油適量、生姜1塊、大蒜3瓣、大蔥150g、雞蛋1個(gè)、生抽適量。

3、溫水里加入酵母，靜置5分鐘。

4、將酵母水少許少許加入面粉里，一邊用筷子攪拌。

5、揉成光滑的面團(tuán)。發(fā)酵至原來的兩倍大。

6、在發(fā)酵的過程中，準(zhǔn)備包子餡料，將豬肉剁成末。大蔥切碎。姜蒜切剁碎。

7、將大蔥末、姜蒜末放入肉末里，打入一個(gè)雞蛋，加入適量鹽、香油、生抽、花生油，攪拌，然后少許少許加入高湯，順著一個(gè)方向攪拌，最后加入香油，順著一個(gè)方向攪拌，做好的餡料包上保鮮膜，放入冰箱冷藏。

8、發(fā)酵好的面團(tuán)拿出排氣，揉勻，然后切成大小合適的劑子。搟成圓片。包入餡料。

9、轉(zhuǎn)動(dòng)著手捏褶子，將包子包好。

10、放入刷了一層油的蒸格里，醒一個(gè)小時(shí)，然后冷水蒸，水開后蒸25分鐘，關(guān)火后燜5分鐘再開鍋。