導讀臘鴨經過好幾個月的風吹日曬，滋味已經很飽滿了，只要簡單地炒一炒，就是美味。臘鴨肉含有脂肪、碳水化合物、蛋白質及多種微量元素，具有補虛養身、健脾開胃等作用。1....

臘鴨經過好幾個月的風吹日曬，滋味已經很飽滿了，只要簡單地炒一炒，就是美味。

臘鴨肉含有脂肪、碳水化合物、蛋白質及多種微量元素，具有補虛養身、 健脾開胃等作用。

10分鐘傳統臘味小炒之香炒臘鴨的做法

提示：臘鴨肉和剁椒均含有較多的鹽分，因此炒制時可以不用再加鹽調味。

食材：臘鴨塊 360克，蒜苗段 40克，剁椒 30克，姜片少許，雞粉 2克，食用油適量

做法：

1 將臘鴨塊裝于碗中，加入適量清水。

2 放入燒開的蒸鍋，蓋上蓋子，用大火蒸20分鐘。

3 揭蓋，把蒸好的臘鴨肉取出，待用。

4 用油起鍋，放入姜片，爆香。

5 放入剁椒，炒勻。

6 加生抽，放入臘鴨肉，炒勻。

7 加蓋，用中火燜5分鐘。

8 揭蓋，放雞粉、蒜苗，炒勻。

9 將菜肴盛出裝盤即可。,