導讀清明前后，這8種海鮮曬成干，比新鮮好吃，炒菜燉肉都很香。清明前后，隨著氣溫的升高，正是春季海鮮繁殖時期，各種海鮮逐漸多了起來，這個時季的海鮮正是鮮嫩肥美時，....

清明前后，這8種海鮮曬成干，比新鮮好吃，炒菜燉肉都很香。

清明前后，隨著氣溫的升高，正是春季海鮮繁殖時期，各種海鮮逐漸多了起來，這個時季的海鮮正是鮮嫩肥美時，正是嘗鮮的好時節，對于喜歡吃海鮮的朋友們來說有口福了。

相比大的海鮮，有些小海鮮其實更受大家的喜愛，營養美味，好吃又不貴。下面這幾種曬干的小海鮮，味道一點都不差，比新鮮的好吃，曬成干可以放冰箱儲存，半年都不會壞，平時用來炒菜燉肉都特別香。

小蝦米

小蝦米，又稱為海米，營養豐富，含有鈣、磷等多種礦物質，是“補鈣小能手”。新鮮的小蝦米不好儲存，一般被制作成蝦米干，方法很簡單，清洗干凈后的小蝦米先蒸熟，后晾曬，經過反復晾曬直到水分完全蒸發，曬好的小蝦米裝進密封袋，要及時放入冰箱冷凍，以防小蝦米發黃、變黑。

平時炒菜時，先將小蝦米炸香，再倒入青菜一起炒，只需要加少許鹽調味，整道菜的味道特別鮮美，營養又美味。

海蠣

小時候吃得最多的海鮮就是海蠣了，家鄉靠海，海里的海蠣子可以隨便挖。在福建泉州沿海，經常會用海蠣子做成當地小吃海蠣煎，海蠣除了這種做法，也會被拿出曬成海蠣干。

新鮮的海蠣不需要加調料，用烘干的方法，把海蠣的水分完全烘干，平時給家里孩子煮海鮮粥時，可以加一把海蠣干一起煮，即豐富口感又營養。

海蟶

平時吃海蟶的做法，更多吃法是清蒸或是煮成湯羹，而經過晾曬的海蟶更適合用來燉湯，味道別具一格，經過長時間的燉煮，把海蟶干里的鮮味都釋放出來，加海蟶干一起燉的湯味道非常鮮美，完全不需加味精等調味品了。

魷魚

小時候家里沒下酒菜時，父親最喜歡用一整只的魷魚干當下酒菜了，魷魚干清洗干凈后直接冷水下鍋煮，5分鐘就可以了，煮好的魷魚干撕成細條，慢慢品嘗，會讓你越吃越愛吃。

魷魚除了直接吃，在泉州地區還有一種吃法特別受歡迎，可以用來燜豬蹄，或是鹵肉，將肉與海鮮的味道融合在一起，鮮香美味，特別下飯。

巴浪魚

海邊人喜歡吃巴浪魚，特別是曬成干的巴浪魚，煮米粉湯會加，煮閩南咸飯也會加。巴浪魚量多的時候，一斤不到5塊，可以買上十幾斤，先蒸熟后，放在太陽底下爆曬，曬好后的巴浪魚，把魚刺處理干凈，放冰箱儲存，隨時想吃都很方便。

鰻魚

鰻魚有許多品種，有一種鰻魚肉多魚刺少的，這種鰻魚更適合用來曬魚干，新鮮的鰻魚處理干凈后，切成對半直接晾曬。曬好的鰻魚干，可以用來煮米粉湯，燉五花肉，還可以加蒜苗、五花肉一起炒，特別好吃。

干貝

新鮮的扇貝大家都吃過，而干貝就是由扇貝制作而成的，干貝的營養豐富，含有氨基酸、蛋白質、鈣、鐵等，味道鮮美、甘甜。平時煮海鮮粥或是煮燜飯，可以加一把泡發好的干貝，還可以用來燉瘦肉湯，湯特別鮮美。

鯧魚（肉鯧）

這里的鯧魚是指肉鯧，肉鯧的顏色是灰褐色，把新鮮的肉鯧魚肚去掉，切成對半，直接曬成魚干，曬好的魚干直接下鍋，用小火慢煎，加點蒜苗、生抽調味，加少許水燜干收汁，是老漁民喜歡的一道下酒小菜，也是一道下飯菜。

“人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯”。我是李家媽媽美食，每天分享家常菜，感謝您的支持和點贊。本文由李家媽媽美食原創，嚴禁搬運。

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