導(dǎo)讀羊肉泡饃在西北地區(qū)是一道很出名的菜，它是陜西西安的有名小吃，羊肉味醇肉鮮，加上泡饃一起吃肥而不膩，非常的有營(yíng)養(yǎng)。在秋天來(lái)上一碗羊肉泡饃可別提多養(yǎng)人了，但不去....

羊肉泡饃在西北地區(qū)是一道很出名的菜，它是陜西西安的有名小吃，羊肉味醇肉鮮 ，加上泡饃一起吃肥而不膩，非常的有營(yíng)養(yǎng)。在秋天來(lái)上一碗羊肉泡饃可別提多養(yǎng)人了，但不去陜西也能吃到羊肉泡饃嗎？其實(shí)正宗的羊肉泡饃不一定需要去陜西才能吃到，今天就給大家介紹羊肉泡饃的詳細(xì)做法。羊肉和羊骨的骨湯分離，泡饃的焦香綿軟，都是值得學(xué)習(xí)的訣竅。下面一起看看詳細(xì)制作過(guò)程吧！

食材

食材準(zhǔn)備羊腿骨600g、鍋盔300g。

配料

配料需要適量的蔥段、姜塊、花椒、大料、香葉、山楂、陳皮、干辣椒、料酒、冰糖、鹽、蔥絲、香菜、油潑辣子、陳醋、白蘿卜。

做法

1、提前準(zhǔn)備好鮮羊肉和羊骨，拿出來(lái)備用。

2、將準(zhǔn)備好的羊肉和羊骨一起用清水泡2小時(shí)以上。

3、先用紗布把八角、香葉、桂皮、花椒、草果、草寇、蔥、姜一起包成一個(gè)調(diào)料包。

4、將已經(jīng)泡好的羊肉和羊骨一起放入湯鍋中。

5、湯鍋中加入適量的清水燒開，撇去鍋中表面的血沫。

6、這時(shí)再加入之前準(zhǔn)備好的調(diào)料包。

7、用大火將湯燒開然后轉(zhuǎn)文火，再煮至2小時(shí)。

8、撈出鍋中的羊肉，然后切成片。

9、盆中放入適量面粉然后加入酵母和少許的水，將面粉揉成較硬的面團(tuán)，并發(fā)至1倍大。

10、將發(fā)好的面團(tuán)揪成大小相同的劑子。

11、把面劑子搟成圓片。

12、將面餅放入平底鍋中，注意不放油，用小火烙饃，烙至饃饃兩面上色即可出鍋。

13、另起鍋，在鍋中盛入燉了羊肉的原湯，然后放入適量粉絲。

14、在湯里加入黑木耳一起煮熟。

15、再加入鹽、雞精、胡椒粉進(jìn)行調(diào)味。

16、將已經(jīng)烙好的饃撕或切成小丁，放入碗中備用。

17、將煮好的粉絲、木耳、湯汁一并倒入碗中。

18、最后再加入羊肉香菜和香辣豆豉醬即可上桌享用了。