導讀面包因為方便、快捷已經成為中國人早餐桌上的?？?，不少人會一次性買很多，然后放在冰箱里慢慢吃。其實，每放入一次冷藏室，面包都會加速老化，無法再回到松軟可口的狀....

面包因為方便、快捷已經成為中國人早餐桌上的常客，不少人會一次性買很多，然后放在冰箱里慢慢吃。其實，每放入一次冷藏室，面包都會加速老化，無法再回到松軟可口的狀態，這主要是因為冷藏的溫度會加速淀粉的老化，即使再次加熱，面包也無法回到原來的狀態了，所以請盡量鮮吃鮮買吧！

如果實在吃不完該怎么辦呢？

新鮮的面包都有一個保質期，這也是面包烘烤過后減少了水分的優勢，還在保質期里的面包就常溫放置就好了。

如果面包實在吃不完怎么辦？那就需要把面包密封好后直接放冷凍。冷凍是使得物品急速冷卻的過程，在這種溫度下，淀粉反而不容易老化?？梢员容^冷藏饅頭和速凍饅頭的口感，很多時候速凍饅頭反而蒸出來更松軟一些。

面包冷凍后雖然變得硬硬的，但只要在表面噴點水，放入烤箱中火5分鐘左右，又可以變得松軟好吃了。不過也別把面包凍太久，盡量在2個星期內吃完。

不過冷藏的方法并不是全無好處的，根據研究，冷藏相對于冷凍或者室溫，更有助于抗性淀粉的產生，這會減少面包的升糖指數，對血糖容易升高的人來說算是個利好?？墒且⒁?，冷藏僅能降低升糖指數，對于面包的熱量并無什么改變，所以要想吃得更健康，不如選擇成分更簡單一些的面包。

為什么建議你吃硬面包？

現在市面上的面包可簡單粗暴地劃分為硬面包和軟面包，軟面包由于脂肪含量高，所以比較松軟。而硬面包大多只有簡單地發酵烘焙而成，很少添加黃油之類的，質地偏硬，一口咬下去能吃到小麥的香氣，非常頂飽。這種面包也是歐洲人常吃的主食面包，它的熱量很低，幾乎越硬的面包熱量就越低。

要注意的是，我們所說的硬面包是指面包本身的質地結實，像酥皮面包外皮也并不軟，但卻是采用了大量的黃油才能制成，這種面包的熱量非常高，還是少吃一些吧。

硬面包的代表，比如像俄羅斯大列巴這種，據說能用來當武器，咬下去比一般的面包要硬一些，細細品一下，還有小麥的香氣，入口就能感受到膳食纖維很豐富的樣子，如果不想胖的話，最好還是吃這種面包。

大列巴用料簡單，是戰斗民族的主食。隨著部分俄羅斯人在清朝末年還有修建鐵路時進入中國的東北、新疆、內蒙等地區，這些俄羅斯人的后裔逐漸適應了中國的生活，成為了中華民族的一分子—俄羅斯族。如今中國的俄羅斯族也會制作大列巴，之前去內蒙也吃到了，味道很獨特，沒吃過的朋友可以試一下。