導(dǎo)讀三伏天，用這些菜做蒸餃，8分鐘出鍋，柔軟香嫩，手抓著吃更過(guò)癮。三伏天，吃點(diǎn)蒸餃吧！有菜有肉有主食，這邊蒸著那邊包著，幾分鐘蒸一鍋兩屜，時(shí)間安排好，一個(gè)人在半....

三伏天，用這些菜做蒸餃，8分鐘出鍋，柔軟香嫩，手抓著吃更過(guò)癮。三伏天，吃點(diǎn)蒸餃吧！有菜有肉有主食，這邊蒸著那邊包著，幾分鐘蒸一鍋兩屜，時(shí)間安排好，一個(gè)人在半小時(shí)左右就能將全家的一餐準(zhǔn)備好。

夏天的蔬菜繁多，隨便一劃拉就能找出幾樣菜來(lái)。再?gòu)谋淅锶↑c(diǎn)肉餡化凍，三下五除二，柔軟又美味的豬肉香芹胡蘿卜蒸餃就出鍋了。

之所以用這幾樣菜，一是取材方便，二是胡蘿卜中豐富的胡蘿卜素溶解在脂肪里能轉(zhuǎn)換成維生素A，對(duì)眼睛有好處。

很多家長(zhǎng)都發(fā)愁孩子不吃胡蘿卜，其實(shí)做餡就是最好的方法。特別是用擦絲器、擦茸器將其擦碎后與肉餡和其它菜料同拌，根本就挑不出來(lái)。而且餃子對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)，主食副食都有了，即使不會(huì)用筷子的小寶寶也能手抓著食用，非常方便。

所用的香芹是自家陽(yáng)臺(tái)花盆里栽種的小芹菜，因?yàn)槿鄙僮匀豢諝夂完?yáng)光的“愛(ài)撫”，長(zhǎng)得有些柔弱，但好在味道還很香，也算讓我這“都市農(nóng)民”有了一絲欣慰。

這個(gè)餡料不只適用今天的蒸餃，水餃也適用。趕快動(dòng)手吧！三伏天，用這幾樣菜做蒸餃，8分鐘出鍋，柔軟香嫩，手抓著吃更過(guò)癮！

------【豬肉香芹胡蘿卜燙面餃】------

【皮料】 中筋面粉500克，80度開(kāi)水適量

【餡料】 豬肉餡300克，胡蘿卜1根，香芹1把

【調(diào)料】 大蔥1棵，植物油20克，鹽2克，生抽適量，蠔油20克，白胡椒粉2克

【制作】

1. 材料準(zhǔn)備好：中筋面粉，豬肉餡，胡蘿卜，大蔥，香芹；蔬菜清洗干凈；

2. 面粉入盆中，用80度左右的開(kāi)水?dāng)嚢璩尚鯛睿酪涣溃⑸釟猓?/p>

3. 手揉成沒(méi)有干粉的面團(tuán)，表面抹一點(diǎn)植物油，蓋蓋子，30分鐘-2小時(shí)；

4. 豬肉餡中放蔥末、鹽、生抽、蠔油、白胡椒粉，少許植物油；

5. 攪拌均勻，可加少許涼水?dāng)嚢瑁谷怵W更加滋潤(rùn)；

6. 胡蘿卜用擦絲器擦絲，再用刀切碎末；

7. 將胡蘿卜碎和香芹碎和肉餡混合均勻；

8. 面團(tuán)輕輕搓揉成細(xì)長(zhǎng)條，切成大小均勻的劑子，搟成薄厚一致的圓皮；燙面團(tuán)缺少筋性，易破，所以搟的力度要適中，防止面皮被搟破；

9. 取適量餡料放在圓皮上；

10. 包成柳葉餃狀；

11. 也可以包成月牙餃，包子邊捏花邊會(huì)更好看；

12. 包好的餃子碼放在蒸蒸屜上，冷水上鍋或者熱水上鍋均可，大火上后蒸8-10分鐘；出鍋可直接食用，也可蘸食香醋食用。

【蘋(píng)果私房話】

1. 燙面團(tuán)柔軟，但是缺少筋性，需要充分靜置才能讓面團(tuán)更具柔軟性和可操作性；面團(tuán)在操作過(guò)程中也要力度適中；餡料也不宜太大，防止包裹時(shí)面皮破損；

2. 燙面團(tuán)食用可熱可冷；如果用常溫水來(lái)和面，熱吃柔軟，涼吃干硬，需要加鍋加熱才能恢復(fù)柔軟，但面團(tuán)的可操作性很強(qiáng)；

3. 餡料不限于豬肉胡蘿卜香芹，可用多種食材代替。

“用愛(ài)制作美食，用心記錄美好；用簡(jiǎn)單的做法，呈現(xiàn)食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋(píng)果，曾經(jīng)當(dāng)了18年英語(yǔ)老師，現(xiàn)在是“為愛(ài)下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創(chuàng)美食作者。在和油鹽醬醋打交道的日子里，心也變得越發(fā)溫柔，也愈發(fā)感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。

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