導(dǎo)語(yǔ)：蒸肉包，和面是重點(diǎn)，調(diào)餡是關(guān)鍵！掌握2個(gè)訣竅，餡鮮汁多特好吃。這早餐太好吃了，我每周都做，松軟營(yíng)養(yǎng)特抗餓，孩子一次能吃3個(gè)

陽(yáng)春3月，乍暖還寒，早餐是一天當(dāng)中最為重要的一餐，吃得飽飽的，身體能量足足的，才能有精力應(yīng)對(duì)學(xué)習(xí)和工作，從2020年開(kāi)始吧，我們家里就變得極不愛(ài)外面買(mǎi)早餐了，哪怕是買(mǎi)包子，也只會(huì)買(mǎi)糖包，從不會(huì)買(mǎi)肉包，最大的原因是信不過(guò)外面肉包的用料吧，不知道您是否會(huì)這樣介意呢？

孩子想吃肉包了，悅悅就會(huì)在家動(dòng)手做，自從學(xué)會(huì)做這早餐之后，我們家里的面粉就不夠吃了，每周都做，松軟營(yíng)養(yǎng)還特別抗餓，孩子一次能吃3個(gè)，直夸：用大肉包當(dāng)早餐太好吃了。

我們家是一個(gè)南北結(jié)合之家，面食米飯來(lái)者不拒，吃啥都可以，在準(zhǔn)備早餐時(shí)為了圖省事大多都是以快手早餐為主，包子饅頭花卷都會(huì)提前蒸好凍在冰箱里，早上起來(lái)只要隔水蒸一下就行，簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)，跟面食打了數(shù)年的交道之后就總結(jié)出來(lái)一個(gè)經(jīng)驗(yàn)，做這早餐絕對(duì)是熟能生巧。

在家里蒸肉包，和面是重點(diǎn)，調(diào)餡是關(guān)鍵，只有掌握2個(gè)訣竅之后，才能蒸出餡鮮汁多特好吃的肉包，這樣蒸出來(lái)的肉包真材實(shí)料，讓人胃口大開(kāi)，松軟可口而且放涼之后也不會(huì)變硬哦，記得悅悅起先做面食的時(shí)候，一旦放涼了就會(huì)跟個(gè)石頭一樣硬梆梆的，接下來(lái)就給大家分享一下肉包的家常做法，這樣好吃的早餐，保準(zhǔn)小家伙們吃了還想吃哦。

食譜名稱(chēng)：【鮮肉包子】

準(zhǔn)備材料：面粉500克，瘦肉200克，酵母5克，白糖10克

輔助材料：大蔥，生姜，泡打粉適量，

制作方法： (制作過(guò)程中需要注意的細(xì)節(jié)，都已經(jīng)總結(jié)在最后了，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)了哦)

【第一步】：先把酵母，無(wú)鋁泡打粉和白糖倒入溫水里面，攪拌至酵母完全融化，這樣能先把酵母的活性激發(fā)出來(lái)，發(fā)酵的時(shí)候才更容易發(fā)起來(lái)，接下來(lái)再倒入面粉里面，邊倒邊攪拌，攪成棉絮狀之后下手團(tuán)成團(tuán)，然后再淋入少許的食用油，它轉(zhuǎn)移到案板上面反復(fù)揉搓，把面團(tuán)揉光滑為止，把面團(tuán)放進(jìn)碗中蓋上濕棉布讓它醒發(fā)至2倍大，我是把烤箱提前預(yù)熱好，發(fā)面只用了40分鐘，速度快得很。

【第二步】：瘦肉洗凈切成小塊，另外再準(zhǔn)備一些大蔥和生姜末，將一部的蔥姜和瘦肉一起倒入料理機(jī)里面，攪成肉餡，剩下的蔥姜?jiǎng)t倒入鍋中加水煮成蔥姜水晾涼備用，接下把蔥姜水分2次倒入肉餡里面，攪至能感覺(jué)到明顯的阻力，然后放入冰箱里冷藏。

【第三步】：面團(tuán)發(fā)好后，取出撒干面粉揉搓排氣，然后整理成長(zhǎng)條下成大小均勻的劑子。接下來(lái)把每個(gè)劑子團(tuán)圓按扁，

搟成邊緣薄中間厚的面皮，取出肉餡用勺子舀一勺放在面皮的正中間，

再用收攏捏嚴(yán)實(shí)來(lái)，放入表面刷油的蒸簾上面，讓它2次醒發(fā)至1.5倍大。

【第四步】：等生坯醒發(fā)至體積明顯變大，按壓后能立刻回彈時(shí)就可以開(kāi)大火蒸20分鐘，關(guān)火后先別急著開(kāi)蓋，讓它繼續(xù)燜3-5分鐘，然后再開(kāi)蓋，這樣蒸出來(lái)的大肉包好看又好吃，特別饞人。

悅悅制作小心得：（注意事項(xiàng)）

在和面的時(shí)候，除了加酵母和白糖以外，加入適量的泡打粉也是必不可少的，這樣能讓包子的面皮更加的松軟有彈性。另外加入食用油是讓包子放涼之后保持松軟的關(guān)鍵，家里有豬油的話，最好是用豬油，若是沒(méi)有也可以用花生油，菜籽油來(lái)代替。這是做包子好吃的第一個(gè)訣竅。

在調(diào)餡的時(shí)候，喜歡吃得油潤(rùn)一些的朋友就可以用五花肉，當(dāng)然也可以用瘦肉來(lái)調(diào)餡，悅悅這次就是全瘦肉來(lái)調(diào)的餡，沒(méi)有想象中那樣緊實(shí)發(fā)柴，用全瘦肉調(diào)餡時(shí)，除了放適量的食用油以外，加入蔥姜水的這一步也是不能忽略的，這是讓餡料保持鮮美多汁的關(guān)鍵，可以調(diào)2次，也可以調(diào)3次。這是做肉包子好吃的第二個(gè)訣竅！

結(jié)語(yǔ)：蒸肉包，和面是重點(diǎn)，調(diào)餡是關(guān)鍵！掌握上面提到的這2個(gè)訣竅，那樣就能保證蒸出來(lái)的包子餡鮮汁多松軟營(yíng)養(yǎng)特好吃。

感謝收看@悅悅家的美食匯，健康搭配，用心烹飪家常美味！愛(ài)美食的人是內(nèi)心充滿陽(yáng)光，積極向上熱愛(ài)生活的人，悅悅是一名美食原創(chuàng)作者，堅(jiān)持每天分享不一樣的美食做法及小技巧，如果您每日為吃什么而糾結(jié)，來(lái)悅悅家看一看吧！一定能讓您吃得舒心又健康！歡迎關(guān)注，點(diǎn)贊、收藏、轉(zhuǎn)發(fā)，您的支持是對(duì)悅悅最大的鼓勵(lì)！

愿上帝賜福給你！