導(dǎo)讀肥腸一直是很多人喜愛的食材，其口味鮮香厚重，質(zhì)感香醇，做法也是豐富多樣，適于炒、鹵、炸等多種做法。一般在家里制作家常的法也就是炒，今天分享的就是青椒炒肥腸的....

肥腸一直是很多人喜愛的食材，其口味鮮香厚重，質(zhì)感香醇，做法也是豐富多樣，適于炒、鹵、炸等多種做法。一般在家里制作家常的法也就是炒，今天分享的就是青椒炒肥腸的做法。

下面一起來看做法；

?【青椒炒肥腸】：鮮香濃郁、肥而不膩、下酒下飯、一看就會(huì)。

【所需食材】：新鮮豬大腸、青椒、鹽、雞精、白糖、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒、料酒、生抽、白醋、淀粉。

——開始制作——

①.首先將新鮮大腸放入盆內(nèi)，加鹽，白醋，調(diào)粉抓洗出黏液后，用水清洗干凈。——（注意：抓洗這一步驟需要重復(fù)2－3次，才可以將其清洗干凈。）

②.鍋中加入清水，洗好的大腸涼水下入鍋中加入蔥、姜、少許料酒焯水一下，水開撇去浮沫，撈出用溫水洗凈。——（注意：焯完水的大腸，一定要用溫水洗凈，這樣可以更好的洗掉雜質(zhì)。）

③.鍋中再次加入清水，下入大腸，放入蔥段、姜片、八角、桂皮、香葉、干辣椒、花椒大火燒開的同時(shí)再次撇凈浮沫后，轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘，煮至大腸可以用筷子輕松插透即可，撈出放入大碗內(nèi)自然冷卻備用。

④.接下來準(zhǔn)備配料：青椒滾刀塊，蔥姜蒜切成片，干辣椒，花椒，豆瓣醬。煮好放涼的大腸改刀，用滾刀塊方式，切出來有點(diǎn)像片狀

⑤>炒鍋中放入食用油，下入大腸，煸炒至表皮略干后，下入豆瓣醬、蔥姜蒜片花椒等小料，小火炒出紅油，炒出香味后下入青椒塊，烹入料酒，翻炒均勻后，放入雞精、白糖、少許生抽醬油調(diào)味，少許老抽調(diào)一下色，中火煸炒至青椒反綠斷生，就可以起鍋裝盤了。

總結(jié)一下

制作這道菜的時(shí)候盡量選擇新鮮的肥腸，雖然不好清洗，但是成菜后的品質(zhì)高很多。所以清洗步驟決定著這道菜最終的口感，在清洗肥腸時(shí)要記住這個(gè)關(guān)鍵，就是既不能洗不干凈，又不可以洗太干凈，這樣做出來的肥腸鮮香厚重，質(zhì)感香醇。還有下鍋煸炒時(shí)油稍微多一點(diǎn)，因?yàn)檫@道菜我們?nèi)滩患铀猿闯刹恕Ｖ链耍@道青椒炒肥腸的做法；就分享完成了。用心做好每一道菜，總有一個(gè)適合你，歡迎關(guān)注：第1廚房，每天與你分享美味佳肴。喜歡的朋友，別忘了點(diǎn)贊、收藏、轉(zhuǎn)發(fā)，歡迎在評(píng)論區(qū)發(fā)表您的看法，或者分享您的做法。

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