導(dǎo)讀豬肉香菇餡餃子怎么做？店主5步詳細(xì)拆解，餃子鮮嫩好吃又營養(yǎng)！豬肉是我們生活中最常吃的肉類，它富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，人體容易吸收和消化，特別是含有的血紅蛋白，不僅能....

豬肉香菇餡餃子怎么做？店主5步詳細(xì)拆解，餃子鮮嫩好吃又營養(yǎng)！

豬肉是我們生活中最常吃的肉類，它富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，人體容易吸收和消化，特別是含有的血紅蛋白，不僅能預(yù)防貧血，還能補血。豬肉不管是煎、炒、燉、炸，還是做餡都非常合適，用豬肉搭配各類蔬菜做餡包餃子，更是又香又好吃。

香菇是食用廣泛的食用菌，因為它含有香菇精，所以有著特殊的香味，特別是干香菇的香味更濃。香菇有著“山珍”的稱號，它不僅好吃，還營養(yǎng)豐富，可以增加人體的免疫力。用香菇做餡包餃子非常合適，其中用干香菇包餃子，會更香更好吃。

豬肉香菇餡餃子綜合了豬肉和香菇的營養(yǎng)和香味，不僅營養(yǎng)豐富，還不受季節(jié)影響，一年四季都非常好吃，這也是許多餃子館里，常年都可以吃到香菇餡餃子的原因。雖然豬肉香菇餡餃子好吃，還不受季節(jié)影響，但是包豬肉香菇餡餃子，還得掌握好技巧。

我開了10年餃子餛飩店，豬肉香菇餡餃子一年四季都非常受歡迎，今天我把具體的做法，詳細(xì)拆解成5個步驟，只要你跟著這5步來做，新手小白也能包出鮮嫩好吃又營養(yǎng)的豬肉香菇餡餃子。

豬肉香菇餡餃子的做法：

第1步：泡香菇

準(zhǔn)備150克剪去根的干香菇，泡入溫水中攪勻，等它慢慢泡軟，干香菇必須泡軟才能做餃子餡。

要點：

干香菇泡軟需要幾個小時，雖然熱水能很快泡軟，但是干香菇的香味和營養(yǎng)會有所流失，因此最好用涼水或溫水泡干香菇。可以上午泡，下午使用，夏天溫度高，泡香菇容易發(fā)酸，要隨時換水和關(guān)注。

第2步：揉面團(tuán)

準(zhǔn)備1000克高筋面粉倒入面盆中，打入1個雞蛋，放入4克鹽，慢慢倒入500克溫水，邊倒水邊把面粉拌成面絮。

把面絮用手反復(fù)揉成面團(tuán)，要一直揉到“面光、盆光、手光”。

揉好的面團(tuán)要醒面10分鐘后繼續(xù)揉，經(jīng)過“3次醒面，3次揉面”，面團(tuán)達(dá)到表面光滑，中間沒有氣泡和氣孔為止。

揉好的面團(tuán)密封備用，等餃子餡調(diào)好，就能搟餃子皮包餃子了。

要點：

做餃子皮必須用高筋面粉揉面，因為高筋面粉有彈力、有韌性，所以做出來的餃子皮才勁道有咬勁。

面粉和水的比例為2比1，包餃子揉成的面團(tuán)要偏軟些，老話說“軟面餃子，硬面條”。

面團(tuán)揉得好，搟出來的餃子皮才能薄而不破，又勁道好吃。

第3步：調(diào)豬肉餡

準(zhǔn)備500克割去豬皮、七瘦三肥的豬肉，用刀剁碎成小顆粒狀。

剁碎的豬肉餡里加入5克鹽、30克生姜末、50克蠔油、5克生抽、5克老抽、2克白糖、4克雞精、4克味精、2克胡椒粉、4克十三香。

把豬肉餡拌勻后，加入50克蔥姜花椒水，邊加水邊始終順著同一個方向攪拌，一直要把肉餡攪到起膠上勁為止。

攪拌好的500克豬肉餡里加入50克料油拌勻，然后放入冰箱冷藏備用。

要點：

豬肉的肥瘦比例一定要控制好，調(diào)肉餡時必須要加水，肉餡才能鮮嫩多汁，攪拌肉餡時要始終朝著同一個方向，這樣調(diào)出來的肉餡才能抱團(tuán)口感好。

第4步：調(diào)豬肉香菇餡

把已經(jīng)泡軟的干香菇清洗干凈。因為干香菇的傘縫里容易藏泥沙，所以在清洗時一定多加用心。

把泡軟的干香菇放入水盆中，用手順著一個方向快速攪打，然后靜置5分鐘，把飄在水面上的干香菇撈出來，泥沙則沉入了盆底，如果泥沙多可以多洗幾次。

洗干凈的干香菇用手攥出水份，切成小丁，加入已經(jīng)調(diào)好味的500克肉餡里，然后加入50克香蔥、5克鹽、100克料油拌勻，這樣豬肉香菇餡餃子就調(diào)好了。

要點：

干香菇必須要泡軟、洗凈才能調(diào)餃子餡用。泡軟后的香菇要擰水，不過不能擰太干！

因為150克干香菇泡軟后有500克，所以豬肉和干香菇的比例還是1比1。

第5步：包餃子

把已經(jīng)揉好的面團(tuán)首先搓成長條，然后揪成均勻的小劑子，用手按扁后，用搟面杖搟成餃子皮，操作時如果有沾連，可以適當(dāng)撒點干面粉。

搟好的餃子皮包上已經(jīng)調(diào)好的豬肉香菇餡，餃子就包好了，下鍋煮熟就可以吃了。

要點：

餃子要包的薄皮大餡才好吃，一般餃子皮的重量控制在7克左右，餃子皮直徑大約在8公分左右。

餃子皮一定要搟得中間比邊上厚些，這樣包上餃子餡才不會擠破。

以上的5個詳細(xì)步驟您學(xué)會了嗎？

豬肉香菇餡餃子怎么做？店主5步詳細(xì)拆解，餃子鮮嫩好吃又營養(yǎng)！

您是怎么包豬肉香菇餡餃子的？有什么更好的方法可以留言評論出來哦！

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