導(dǎo)讀一碗雜糧粥谷香撲鼻、色彩豐富、口感潤滑，最重要的是：它可以幫助我們實現(xiàn)飲食多樣化。健康成人每天應(yīng)攝入12種食物，每周不少于25種，而一碗雜糧粥就包含了3~5....

一碗雜糧粥谷香撲鼻、色彩豐富、口感潤滑，最重要的是：它可以幫助我們實現(xiàn)飲食多樣化。

健康成人每天應(yīng)攝入12種食物，每周不少于25種，而一碗雜糧粥就包含了3~5種，甚至十幾種食物。

雜糧和精白米，比例1:3~1:2

“五谷為養(yǎng)，五果為助。”雜糧是包括一切除大米之外的主糧，比如糙米、燕麥、蕎麥、高粱米、黑米、小米、以及各種豆子等等。這些粗糧可以降血糖、降血脂、促排便帶走身體里的毒素，所以對于常吃細糧的都市人來說，多吃些粗糧是很好的。

每天吃全谷物和雜豆類食物50~150克，大約相當于一天中谷物的1/4~1/3。這樣搭配，一方面考慮能夠保持較為平穩(wěn)的餐后血糖，另一方面能夠同時滿足營養(yǎng)與口感上的需求。

豆與谷搭配，種類最好3種以上豆類富含谷物中所缺少的賴氨酸，與谷類一起搭配，可以發(fā)揮氨基酸營養(yǎng)互補作用。因此為了更好地完成“每天不重復(fù)的食物種類達到12種以上”的目標，雜糧粥中豆類和谷類的種類數(shù)最好在3種以上。

加水量是糧食的6~10倍

如果用電壓力鍋做雜糧粥，糧食與水的比例大概是1:10~1:6。因為電壓力鍋有較多的水分蒸發(fā)，所以加水量可以控制在8~10倍。但如果是普通湯鍋做，需要添加更多水，跟雜糧種類和烹調(diào)時間都有關(guān)系。

浸泡，豆子8~12個小時

全谷物2~4個小時

豆類和全谷物的質(zhì)地比較堅實，無論煮粥還是做雜糧飯，最好提前浸泡。一般來講，豆子浸泡8~12小時，多數(shù)全谷物2~4小時為宜。如果不是高溫的夏季，方便起見可以選擇電壓力鍋的預(yù)約功能，直接預(yù)約8~12小時即可。

如果是夏季，可以直接把清洗過的各種雜糧放在容器中，加水沒過食材，放在冰箱里浸泡一夜，然后再煮粥。如果認真清洗過雜糧，那么泡雜糧的水最好不要丟掉，否則浸泡出來的維生素和鉀等營養(yǎng)成分就損失了。

雜糧粥做法大全

1、五谷雜糧粥

想要減肥的姑娘們也可以喝，保證日常身體代謝所需的營養(yǎng)、熱量又不高，膳食纖維又多，是很健康的減肥餐。

食材：

大米、蕎麥、燕麥、黑米、小米、糙米（份量為1：1）

做法：

① 將除大米外的粗糧提前用溫水泡上4個小時（用干凈的溫水，回頭煮粥時將水直接導(dǎo)入即可。）

② 將大米和泡好的粗糧一同放入電飯鍋中，添水，使用煮粥模式即可。

③ 如果是用爐火煮粥，需要提前坐鍋燒水，水開后再將米下鍋，大火將水燒開，然后轉(zhuǎn)最小火，煮至米粒軟爛即可。（中間如果水變得太少，可以添加開水。）

2、去濕薏米雙麥粥

清除體內(nèi)滯積的濕氣，排毒消腫，降血壓血脂，美容淡斑及消除小肚腩等等……

食材：

紅豆、薏米、蕎麥、燕麥、冰糖各30-40克、水1500克

做法：

① 四種食材淘洗干凈后用清水浸泡，如果早上煮就頭天晚上泡，或者早晨上班前泡上晚上下班后再煮。

② 倒掉浸泡過的水，重新注入半鍋水蓋上鍋蓋大火燒開，關(guān)火燜30到60分鐘，長時間浸泡過的豆類燜半個小時就夠了，反之就時間長些。

③ 燜30分鐘以后再打開火煮開，開蓋用勺子攪拌幾次以防糊底，放入冰糖改成中小火再煮30分鐘就可以了（基本上水量會下去一半）

④ 紅豆已經(jīng)酥爛，薏米口感微彈，非常清甜好喝。

3、果汁燕麥粥

燕麥比較干，加上果汁更有滋味，還有好多維C……

材料：

梨/李子／小番茄／葡萄、即食燕麥片、堅果燕麥或其他堅果各適量

做法：

將幾種水果榨成汁（水果的種類隨意），倒入即食燕麥片，再撒點脆脆的堅果燕麥，或者是堅果就可以開吃啦！

4、補血四紅粥

“四紅”是指紅小豆、紅棗、花生和紅糖。補血養(yǎng)顏，紅潤皮膚，吃出好氣色。

材料：

帶皮花生20克、紅豆20克、紫米或黑米20克、紅棗5顆、紅糖適量

做法：

① 將紅豆和紫米用清水洗干凈，提前放入水中浸泡2個小時左右。

② 花生和紅棗洗凈，與紅豆、紫米一起放入鍋中，加入適量的水，用大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮至紅豆開花。

③ 加入紅糖煮至糖溶解即可。

注：文中所涉及到各類藥方、驗方等僅供參考學習，不能作為處方，請勿盲目試用，本平臺不承擔由此產(chǎn)生的任何責任！

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