導(dǎo)讀四川自貢市富順縣，有“巴蜀才人之鄉(xiāng)”，“中國(guó)豆花之城”的美譽(yù)。自貢市的第一口鹽井——富世鹽井就誕生在富順縣。富順豆花也在這里流傳，揚(yáng)名天下。?富順豆花是四川....

四川自貢市富順縣，有“巴蜀才人之鄉(xiāng)”，“中國(guó)豆花之城”的美譽(yù)。自貢市的第一口鹽井——富世鹽井就誕生在富順縣。富順豆花也在這里流傳，揚(yáng)名天下。

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富順豆花是四川的一道特色小吃。運(yùn)用特殊工藝加工制作而成的富順豆花，因其鮮嫩可口而廣為流傳。在中國(guó)的餐飲文化占有一席之地 《舌尖上的中國(guó)第二部》就提到了富順豆花，不知道讀者朋友有沒(méi)有印象。

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富順豆花的起源也十分具有戲劇性。最早富順因鹽出名，因產(chǎn)鹽量大，被北周武帝設(shè)為富順縣。水陸交通便利的情況下，南來(lái)北往的商賈漸漸這里匯聚，人口的增多，這里的飯店也是天天客人眾多。吃飯的人多了，店里就忙不過(guò)來(lái)。有些實(shí)在等不及的客人，就跑到后廚去催。正好看見(jiàn)正煮在鍋里，還沒(méi)成型的豆腐，便要求店主賣(mài)給他們。因其沒(méi)成型，沒(méi)辦法煎炒。就用鹽兌水，蘸著下飯。結(jié)果發(fā)現(xiàn)這種吃法，比煎炒過(guò)的老豆腐更加鮮美可口。就這樣一傳十，十傳百，富順嫩豆花的名聲就傳開(kāi)了。富順豆花的吃法很多，不喜歡吃辣的朋友，也能滿(mǎn)足你的口味。經(jīng)過(guò)千百年的發(fā)展，在蘸水上進(jìn)行改進(jìn)后的富順豆花終于名揚(yáng)四海。

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富順豆花的主要特點(diǎn)是:“綿而不老，嫩而不溏，潔白如雪，清香悠長(zhǎng)。”窖水（煮過(guò)豆花的水）有清熱祛毒，醒酒解膩，口甜止渴的功效。由于制作工藝比較復(fù)雜，在這里就不贅述了。總之，到四川富順的朋友，一定要去嘗嘗富順豆花。否則就白去了。（圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)）

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