導(dǎo)讀大家好，歡迎來到云龍美食，飯店的麻辣豆腐為什么那么好吃又入味兒，今天我來給大家分享一款麻辣豆腐的家常做法，讓你了解豆腐麻辣鮮香，好吃入味兒，香嫩不碎的小技巧....

大家好，歡迎來到云龍美食，飯店的麻辣豆腐為什么那么好吃又入味兒，今天我來給大家分享一款麻辣豆腐的家常做法，讓你了解豆腐麻辣鮮香，好吃入味兒，香嫩不碎的小技巧。

麻辣豆腐

第一步

我們選擇一塊正宗的鹵水豆腐，用鹵水豆腐燒制，會(huì)更加香嫩入味兒。然后先將豆腐切成厚片，再切成長條，再切成一公分左右的丁，裝入盤內(nèi)備用

切制豆腐

第二步

然后再準(zhǔn)備點(diǎn)蔥花，來點(diǎn)蒜末，干辣椒段兒裝盤備用。

準(zhǔn)備小料

第三步

我們?cè)偾悬c(diǎn)尖椒丁，配料不喜歡吃的也可以不放。接下來我們準(zhǔn)備一勺豆瓣醬和一塊火鍋底料做麻辣豆腐，放點(diǎn)火鍋底料，味道會(huì)更好。

準(zhǔn)備原料

第三步

將所有原料都備齊后，我們國內(nèi)加入免費(fèi)的純凈水，然后放入豆腐焯水，鍋開后焯至一分鐘左右，這樣會(huì)有效地去除豆腐的豆腥味兒，燒制起來會(huì)更加容易入味，不碎。豆腐焯好后撈出控水備用。

豆腐焯水

第四步

接下來我們起鍋加入底油，油熱后放入干辣椒段炒香辣椒段，炒香后放入蔥花，蒜末炒出香味，加入豆瓣醬和火鍋底料

煸炒小料

第五步

用中小火將豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油，這樣制作麻辣豆腐才能香嫩美味。

炒出紅油

第六步

炒香后放入免費(fèi)的純凈水兩勺左右，再加入一勺萬能的花椒面，放點(diǎn)醬油增香，再加點(diǎn)老抽調(diào)色，加味精，雞精，白糖適量，做麻辣豆腐切記不要加鹽，用豆瓣醬調(diào)味，味道會(huì)更好

調(diào)好口味

第七步

接著放入豆腐，大火燒開放，加入尖椒丁，改成中小火，將豆腐在鍋內(nèi)燒制三分鐘左右，用中小火慢燉，豆腐才能更加入味兒，吃的口感會(huì)更加麻辣香嫩。

燉制入味

第八步

將豆腐燒制入味后，加入適量的土豆淀粉勾芡，用土豆淀粉勾芡，湯汁粘稠度會(huì)更好。用大火收汁，將豆腐和淀粉充分融合

勾入土豆淀粉芡汁

第九步

最后淋入明油。喜歡吃辣的也可以加入一些辣椒油，味道會(huì)更好。將豆腐翻炒均勻，出鍋裝盤。

淋入明油，出鍋

這款好吃入味的麻辣豆腐制作完成。

麻辣豆腐成品

今天的視頻就到這里，關(guān)注云龍美食，觀看最真實(shí)的美食制作教程，我們下期見。