導(dǎo)讀想要煮出一鍋味道鮮美的湯，鍋具的選擇很重要。用哪種鍋煮湯最好，看看如下的煮湯鍋具大比拼，你就能找到答案了。不銹鋼鍋不銹鋼鍋容量大、耐煮，適宜拿來(lái)煮需較長(zhǎng)時(shí)間....

想要煮出一鍋味道鮮美的湯，鍋具的選擇很重要。用哪種鍋煮湯最好，看看如下的煮湯鍋具大比拼，你就能找到答案了。

不銹鋼鍋

不銹鋼鍋容量大、耐煮，適宜拿來(lái)煮需較長(zhǎng)時(shí)間熬煮的排骨湯或雞湯等，但用不銹鋼鍋煮出的湯，沒(méi)有用砂鍋煮出的湯那種原汁原味的感覺(jué)，湯的口感較為清淡。但如果想在湯中加入人參、當(dāng)歸等中藥材，就不適宜用不銹鋼鍋了，因?yàn)橹兴幉闹泻猩飰A，在加熱的過(guò)程中會(huì)與不銹鋼發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，降低中藥材的滋補(bǔ)功效。

高壓鍋

高壓鍋有兩種，一種是用電的電高壓鍋，一種是用煤氣的普通高壓鍋。這兩種高壓鍋均省火又省電，能在較短的時(shí)間內(nèi)把湯煮好，較好地保存食物中的營(yíng)養(yǎng)。高壓鍋適宜煮質(zhì)地韌、不易煮軟的食材，比如大骨頭、蹄筋、豆類等。

燜燒鍋

燜燒鍋的最大特點(diǎn)是，將原料放人內(nèi)鍋中煮沸后再放人外鍋中燜熟。這種鍋適宜拿來(lái)煮不易烹熟的食材，比如排骨、牛尾、雞、豆類等。這種鍋既省火，又能保留食物中的營(yíng)養(yǎng)，還具有保溫的功效，適合五口人的大家庭使用。

砂鍋

砂鍋能耐高溫，經(jīng)得起長(zhǎng)時(shí)間的熬煮，煮的時(shí)候需要小火慢煮。砂鍋可以讓湯汁濃郁、鮮美且不丟失食物原有的營(yíng)養(yǎng)成分。但砂鍋導(dǎo)熱性差，易開裂。新買來(lái)的砂鍋第一次使用時(shí)，最好用來(lái)熬粥，或者用它煮一-煮濃淘米水，以堵塞砂鍋的微細(xì)孔隙，能預(yù)防開裂。

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