導(dǎo)讀今天要說的就是臭豆腐，它是我國特色豆制品小吃之一，由豆腐發(fā)酵制作而來，流傳世界其它地方。在各地的制作方式、食用方法均有相當(dāng)大的差異。這其中以湖南長沙的臭豆腐....

今天要說的就是臭豆腐，它是我國特色豆制品小吃之一，由豆腐發(fā)酵制作而來，流傳世界其它地方。在各地的制作方式、食用方法均有相當(dāng)大的差異。這其中以湖南長沙的臭豆腐干的商業(yè)化運(yùn)作最為成功。

湖南長沙的臭豆腐干相當(dāng)聞名，其制作方法多樣，味道別具一格，分為黃皮和黑皮臭豆腐兩種。長沙的臭豆腐一定配以辣椒，口味香辣，以長沙火宮殿小吃的臭豆腐為官方代表，毛澤東、朱镕基等曾光臨并夸獎(jiǎng)，美國《食品》雜志也親臨采訪。火宮殿選用上等黃豆做成豆腐，然后把豆腐浸入放有冬筍、香菇、曲酒、瀏陽豆豉的鹵水中浸透，表面會(huì)生出白毛，顏色變灰。初聞臭氣撲鼻，用油鍋慢慢炸，直到顏色變黑，表面膨脹以后，就可以撈上來，濃香誘人，澆上蒜汁、辣椒、香油，即成芳香松脆、外焦里嫩的臭豆腐。長沙街頭也有很多民間制作臭豆腐的能手，深受民眾的喜愛。

很多臭豆腐中富含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，很容易被身體吸收，而且熱量含量很低，所以大家不用擔(dān)心吃臭豆腐會(huì)發(fā)胖，不過要注意臭豆腐不能吃的過多，過多的使用可能會(huì)出現(xiàn)頭痛頭暈的現(xiàn)象，所以臭豆腐雖然美味，但是一定要適當(dāng)?shù)某浴?/p>

臭豆腐熱量高嗎？

我們都知道，臭豆腐是用我們平常的豆腐經(jīng)過腌制和發(fā)酵制成的，而豆腐中含有的是植物性蛋白質(zhì)和脂肪，很容易被人體吸收，而且含的熱量很低，所以少吃點(diǎn)臭豆腐是不會(huì)發(fā)胖的，但是要注意晚上睡覺前兩個(gè)小時(shí)最好不要吃這些不是很健康的小吃，以免造成消化不良，而影響睡眠質(zhì)量。

不易多吃，多吃會(huì)中毒

我們應(yīng)該知道臭豆腐是怎樣制作的，雖然街邊的臭豆腐很吸引人，但是不能無節(jié)制地食用，畢竟街邊的臭豆腐不夠衛(wèi)生，而且你也不知道別人在制作臭豆腐的時(shí)候添加過什么，吃多了就會(huì)引發(fā)食物中毒，出現(xiàn)頭痛、頭暈、渾身無力等中毒的癥狀。

溫馨小貼士

臭豆腐對于有的人來說很美味，但是不要因?yàn)橄矚g吃就拼命吃，這樣是對健康不利的。其實(shí)，適量吃一些臭豆腐是有好處的，因?yàn)槌舳垢墙?jīng)過發(fā)酵而制成的，里面含有植物性的乳酸菌，是對人體有好處的。臭豆腐不能一次性吃太多，吃完臭豆腐后可以吃一些新鮮的水果和蔬菜。

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