導讀世界上最治愈的東西，第一是美食，第二才是文字。哈嘍，大家好，我是顏小廚，今天小廚又來給大家更新美食菜譜啦！這豆渾身都是寶，遇上別錯過，簡單一炒清爽開胃，比肉....

世界上最治愈的東西，第一是美食，第二才是文字。哈嘍，大家好，我是顏小廚，今天小廚又來給大家更新美食菜譜啦！

這豆渾身都是寶，遇上別錯過，簡單一炒清爽開胃，比肉都搶手！

我們這里有青蠶豆賣了。

我小時候吃蠶豆，就想過這樣的問題，為什么叫蠶豆？到了很大的歲數才明白過來，以為這是養蠶的時候吃的豆。我家附近沒有養蠶的，所以聯想不起來。

蠶豆是很好吃的東西，蠶豆營養價值較高，其蛋白質含量特別豐富。蠶豆還富含糖、礦物質、維他命、鈣和鐵。既可以做菜，又可以當零食，也可以做調料，郫縣豆瓣醬。各種做法，都好吃。

我的家鄉，嫩蠶豆連豆衣炒，加點蔥超級好吃。或加一點咸菜末煮湯，尤妙。有一次，婆婆做飯時在咸菜末里放了一點蠶豆仁，我覺得非常好吃。婆婆說這是鄉下的做法，城里沒有這么做的。

咸菜湯的做法吃過了，今天就用蠶豆做一道下飯菜，咸菜炒蠶豆仁，是我老公特別偏愛的，這個時候有新鮮蠶豆都要嘗鮮，每次做上一盤，飯都要吃上多一碗。這豆渾身都是寶，遇上別錯過，簡單一炒清爽開胃，比肉都搶手！

【咸菜炒蠶豆仁】

食材：咸菜一棵，蠶豆200克，雞精一勺，豬油一勺。

烹飪方法：

步驟一：把咸菜一片片剝開洗凈，撕成小長條，再切成咸菜末，再抓去咸菜多余的水分，這樣也可以去除咸菜一部分的咸味。

步驟二：蠶豆剝去外殼，再剝去那層豆衣，這樣吃起來口感比較好，然后用清水清洗干凈控干水分備用。

步驟三：炒鍋中放入一勺豬油燒至融化，倒入蠶豆仁大火翻炒，炒至蠶豆仁稍微變色。

步驟四：接著倒入咸菜末翻炒，炒至咸菜水分比較干時，香味也出來了。

步驟五：倒入清水沒過食材，加蓋大火煮3分鐘，煮至蠶豆熟透，蠶豆有稍微裂開就已經熟透了。

步驟六：加入一勺雞精調味，因為咸菜本身比較咸的，所以調味時食用鹽就不用放了，以免太咸影響口感。

步驟七：翻炒均勻即可關火出鍋，一道簡單美味的咸菜炒蠶豆仁就做好了，是一道非常好吃的下飯菜，喜歡的，不妨也試試吧！

小提示：

1、咸菜有的比較咸，有的不是很咸的，如果太咸的話，切好了再放入清水中浸泡10分鐘，浸泡好再抓去多余的水分，這樣咸味就減少大半了，咸淡適中，鹽就不用再放了。

2、蠶豆衣剝去口感才好吃，如果喜歡帶皮吃的，可以不要剝去。

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