導(dǎo)讀小時候最愛吃的零食就是鄉(xiāng)巴佬鹵蛋了，QQ彈彈搭配咸香入味兒的口感，真的是怎么都吃不夠。每次買上一個都是小口小口的吃，吃完還會念念不忘，想著下次有了零花錢還得....

小時候最愛吃的零食就是鄉(xiāng)巴佬鹵蛋了，QQ彈彈搭配咸香入味兒的口感，真的是怎么都吃不夠。每次買上一個都是小口小口的吃，吃完還會念念不忘，想著下次有了零花錢還得再買上幾個。

童年的味道之一應(yīng)該是有鹵蛋的一番地位的，尤其是鄉(xiāng)巴佬鹵蛋，似乎是沒有其他可以與之媲美。剛好前兩天想吃鹵蛋了，于是就決定自己來做著試試看。鄉(xiāng)巴佬鹵蛋的商業(yè)配方咱們肯定是沒有的，但這個用啤酒鹵的雞蛋，味道也是一絕。

家庭版本的配方，讓鹵蛋變得更簡單了起來。鹵味兒其實真的沒有什么難得，主要就是香料的選擇和鹵湯的制作。今兒分享的這個做法是完完全全的家庭配方，香料簡單，就是平常我們做菜經(jīng)常用到的老四樣，但出來的味道卻讓人異常的驚喜，鹵香四溢是真的一點都不夸張，而且這個味道似乎比鄉(xiāng)巴佬鹵蛋還要更香更好吃一些，下面我們就一起來看看吧！

? 食材清單 ?雞蛋20個、老抽、大蔥、生姜、八角、香葉、桂皮、花椒、啤酒、清水、冰糖、生抽、蠔油、胡椒粉

1、新鮮雞蛋20個，加一勺鹽后清洗干凈。

2、接著冷水下鍋煮，煮的時候再加一勺鹽，不僅更容易剝殼，就算有破殼的雞蛋，也能加速蛋白的凝固。

3、水煮開后再繼續(xù)煮8分鐘，煮熟了撈出來，迅速放入涼水中降溫。

4、接著就是剝殼了，泡過涼水的雞蛋剝殼非常簡單快速，全部剝好后裝入碗里。

5、再用小刀在每個雞蛋上劃上幾道口子。

6、然后趁著還有點余溫往里面加1大勺老抽，讓每個雞蛋都能全部裹上，這樣可以讓雞蛋更好的上色。

7、接著我們切點大蔥和生姜，大蔥切段，生姜切片。

8、全部切好放入鍋中，再加3個八角、5片香葉、1個桂皮、1把花椒、2罐啤酒，一共是660克，最后再來1碗清水，能沒過雞蛋就行。

9、大火煮開后再加一勺鹽，接著把雞蛋放進來，碗里的老抽也一起倒進來，然后繼續(xù)煮半個小時。

10、半個小時后我們先把雞蛋撈出來稍微的晾一會兒，然后鍋里繼續(xù)開火，加50克冰糖、1大勺生抽、1大勺蠔油、1小勺胡椒粉。

11、冰糖煮化后我們先把鍋里的大料撈出來，再把晾涼的雞蛋倒進來，蓋上蓋子中火繼續(xù)煮20分鐘。

12、20分鐘后我們的雞蛋就煮好了，等不及的現(xiàn)在就可以吃了。鮮香入味兒，Q彈勁道。

13、想要更入味兒好吃的話建議多等一晚，把雞蛋裝入盒子里，然后再淋上湯汁，放涼后進冰箱冷藏一夜。

第二天再來吃，真的是滿口留香。鹵的非常入味兒了，口感非常的Q彈，比鄉(xiāng)巴佬鹵蛋還要好吃哦。

而且這個方法真的特別的簡單，不需要去買什么專門的鹵料包，就我們平常做菜常用的幾種大料就可以了，出來的味道一點都不差。

【蓉兒貼心提示】

1、鹵雞蛋的做法真的是太多了，這個啤酒鹵蛋的做法算不上正宗不正宗，但味道的確是非常的巴適，尤其是最后加的冰糖，簡直是比外面賣的味道還要好。

2、鹵雞蛋一次可以多做一點，然后放冰箱冷藏保存，如果每次只做幾個，真的是不夠忙活的。

3、想要雞蛋入味兒Q彈，放冰箱冷藏過夜是必須的，重點是一定要用鹵湯泡著，這樣味道才能更好的進入。

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