導(dǎo)讀小時(shí)候最?lèi)?ài)吃的零食就是鄉(xiāng)巴佬鹵蛋了，QQ彈彈搭配咸香入味兒的口感，真的是怎么都吃不夠。每次買(mǎi)上一個(gè)都是小口小口的吃，吃完還會(huì)念念不忘，想著下次有了零花錢(qián)還得....

小時(shí)候最?lèi)?ài)吃的零食就是鄉(xiāng)巴佬鹵蛋了，QQ彈彈搭配咸香入味兒的口感，真的是怎么都吃不夠。每次買(mǎi)上一個(gè)都是小口小口的吃，吃完還會(huì)念念不忘，想著下次有了零花錢(qián)還得再買(mǎi)上幾個(gè)。

童年的味道之一應(yīng)該是有鹵蛋的一番地位的，尤其是鄉(xiāng)巴佬鹵蛋，似乎是沒(méi)有其他可以與之媲美。剛好前兩天想吃鹵蛋了，于是就決定自己來(lái)做著試試看。鄉(xiāng)巴佬鹵蛋的商業(yè)配方咱們肯定是沒(méi)有的，但這個(gè)用啤酒鹵的雞蛋，味道也是一絕。

家庭版本的配方，讓鹵蛋變得更簡(jiǎn)單了起來(lái)。鹵味兒其實(shí)真的沒(méi)有什么難得，主要就是香料的選擇和鹵湯的制作。今兒分享的這個(gè)做法是完完全全的家庭配方，香料簡(jiǎn)單，就是平常我們做菜經(jīng)常用到的老四樣，但出來(lái)的味道卻讓人異常的驚喜，鹵香四溢是真的一點(diǎn)都不夸張，而且這個(gè)味道似乎比鄉(xiāng)巴佬鹵蛋還要更香更好吃一些，下面我們就一起來(lái)看看吧！

? 食材清單 ?雞蛋20個(gè)、老抽、大蔥、生姜、八角、香葉、桂皮、花椒、啤酒、清水、冰糖、生抽、蠔油、胡椒粉

1、新鮮雞蛋20個(gè)，加一勺鹽后清洗干凈。

2、接著冷水下鍋煮，煮的時(shí)候再加一勺鹽，不僅更容易剝殼，就算有破殼的雞蛋，也能加速蛋白的凝固。

3、水煮開(kāi)后再繼續(xù)煮8分鐘，煮熟了撈出來(lái)，迅速放入涼水中降溫。

4、接著就是剝殼了，泡過(guò)涼水的雞蛋剝殼非常簡(jiǎn)單快速，全部剝好后裝入碗里。

5、再用小刀在每個(gè)雞蛋上劃上幾道口子。

6、然后趁著還有點(diǎn)余溫往里面加1大勺老抽，讓每個(gè)雞蛋都能全部裹上，這樣可以讓雞蛋更好的上色。

7、接著我們切點(diǎn)大蔥和生姜，大蔥切段，生姜切片。

8、全部切好放入鍋中，再加3個(gè)八角、5片香葉、1個(gè)桂皮、1把花椒、2罐啤酒，一共是660克，最后再來(lái)1碗清水，能沒(méi)過(guò)雞蛋就行。

9、大火煮開(kāi)后再加一勺鹽，接著把雞蛋放進(jìn)來(lái)，碗里的老抽也一起倒進(jìn)來(lái)，然后繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí)。

10、半個(gè)小時(shí)后我們先把雞蛋撈出來(lái)稍微的晾一會(huì)兒，然后鍋里繼續(xù)開(kāi)火，加50克冰糖、1大勺生抽、1大勺蠔油、1小勺胡椒粉。

11、冰糖煮化后我們先把鍋里的大料撈出來(lái)，再把晾涼的雞蛋倒進(jìn)來(lái)，蓋上蓋子中火繼續(xù)煮20分鐘。

12、20分鐘后我們的雞蛋就煮好了，等不及的現(xiàn)在就可以吃了。鮮香入味兒，Q彈勁道。

13、想要更入味兒好吃的話(huà)建議多等一晚，把雞蛋裝入盒子里，然后再淋上湯汁，放涼后進(jìn)冰箱冷藏一夜。

第二天再來(lái)吃，真的是滿(mǎn)口留香。鹵的非常入味兒了，口感非常的Q彈，比鄉(xiāng)巴佬鹵蛋還要好吃哦。

而且這個(gè)方法真的特別的簡(jiǎn)單，不需要去買(mǎi)什么專(zhuān)門(mén)的鹵料包，就我們平常做菜常用的幾種大料就可以了，出來(lái)的味道一點(diǎn)都不差。

【蓉兒貼心提示】

1、鹵雞蛋的做法真的是太多了，這個(gè)啤酒鹵蛋的做法算不上正宗不正宗，但味道的確是非常的巴適，尤其是最后加的冰糖，簡(jiǎn)直是比外面賣(mài)的味道還要好。

2、鹵雞蛋一次可以多做一點(diǎn)，然后放冰箱冷藏保存，如果每次只做幾個(gè)，真的是不夠忙活的。

3、想要雞蛋入味兒Q彈，放冰箱冷藏過(guò)夜是必須的，重點(diǎn)是一定要用鹵湯泡著，這樣味道才能更好的進(jìn)入。

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