導(dǎo)讀河南北部經(jīng)典小吃煎灌腸：用油一煎，蒜汁一澆，太好吃了在河南北部，安陽(yáng)內(nèi)黃的煎灌腸、燒灌腸、煎血幾乎遍布大街小巷。對(duì)于常年在外地的安陽(yáng)人來(lái)說(shuō)，吃上一碗煎血、灌....河南北部經(jīng)典小吃煎灌腸：用油一煎，蒜汁一澆，太好吃了

在河南北部，安陽(yáng)內(nèi)黃的煎灌腸、燒灌腸、煎血幾乎遍布大街小巷。

對(duì)于常年在外地的安陽(yáng)人來(lái)說(shuō)，吃上一碗煎血、灌腸，猶如回了家一樣，這是在外地吃不到的地方美味。

“源易緣”在安陽(yáng)師院小吃一條街找到這家煎灌腸、煎血店，店老板是一個(gè)實(shí)在的中年女士。做出的灌腸很地道。

這直徑30厘米的餅鐺內(nèi)，圓形的是灌腸，方形的是煎血。

別看黑乎乎的賣相不好，味道是大魚(yú)大肉比不了的。（圖文來(lái)自“源易緣”）

據(jù)老板介紹，煎灌腸和煎血的主要成分都是豬血。

殺豬時(shí)，把豬血接到容器里，等它凝固了，形狀就像豆腐一樣，不過(guò)是紅褐色的，這就是豬血。

把剛接的豬血灌進(jìn)豬腸里，等豬血凝固后，就做成了生灌腸。（圖文來(lái)自“源易緣”）

血和灌腸是勞動(dòng)人民智慧的結(jié)晶。（圖文來(lái)自“源易緣”）

在豫北地區(qū)，烹飪灌腸有水鹵和油煎兩種方法，用水鹵熟的叫燒灌腸，用油煎熟的叫煎灌腸。

而豬血基本上都是用油煎炸。這次，食客要了一份煎血。

煎血、煎灌腸要用小火慢炸。（圖文來(lái)自“源易緣”）

老板將煎血反復(fù)翻面，在食用油的滋滋聲中，煎血慢慢變硬，變薄。

煎成表皮發(fā)黑就熟了。

用鏟子將做熟的煎血盛入小碟子，配上一碗調(diào)制好的蒜汁。

香香的煎血蘸上蒜汁，放入口中，又鮮又香，十分有嚼勁，簡(jiǎn)直太美味了。

在美食如云的小吃街，喜歡吃煎血、煎灌腸的人總是那么多。

煎血和灌腸吃起來(lái)有點(diǎn)像肉，但是比肉鮮美，口感十分勁道。

對(duì)于初次吃它的人，會(huì)覺(jué)得難以下咽。（圖文來(lái)自“源易緣”）

等一旦吃到嘴里，滿口生香，一下就愛(ài)上它的味道。

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