導讀歡迎來到峰哥美食，今天小編給大家跟大家分享蛋糕卷的做法，喜歡的朋友可以試試，首先準備一個烤盤，鋪上油紙，大家根據自己烤盤大小來調整配方，因為盤大小不同的藥要....

歡迎來到峰哥美食，今天小編給大家跟大家分享蛋糕卷的做法，喜歡的朋友可以試試，首先準備一個烤盤，鋪上油紙，大家根據自己烤盤大小來調整配方，因為盤大小不同的藥要調整配方蛋糕體噢。

今天做這個蛋糕卷量小，所以我們打5個雞蛋，蛋黃中加入玉米油70g，60g牛奶攪拌均勻，篩入低筋面粉90g，蛋白中加入一點6g白醋，幫助打發，打到泡泡出來之后呢，56g糖分三次加入，在到達完全干性發泡之前的停止打發，蛋白霜的狀態是直立向上的，但是它的尖尖是有一點彎彎的，然后翻拌的手法分三次加入到蛋黃糊里。

然后倒入烤盤里面在用抹刀把他抹平，進入預熱好的烤箱200度烤9到15分鐘左右，烤好放涼，大概15到20分鐘左右，不是完全冷卻到室溫的樣子。

這個時候蛋糕有一點余溫，是一個有一點軟的狀態，你這個時候卷不容易裂開，而且上面沒有抹奶油，卷起來相對容易，先把前面卷一點點，一會卷的時候好卷。

放入冰箱冷藏15到二十分鐘，在盆中倒入動物性淡奶油190g，細砂糖30g開始攪拌打發，然后抹在蛋糕表面在卷好，放到冷藏3到4個小時定型。

完全定型之后呢，把蛋糕切開，切出來的蛋糕卷，它的形狀是圓圓的，非常飽滿，里面的奶油也是均勻分布，這樣我們的蛋糕卷就做好了，喜歡的朋友可以試試，今天的分享就到這里了，你覺得不錯記得關注小編。