導(dǎo)讀隨著人們生活水平的提高，海鮮成為了人人都喜愛(ài)的食物之一，而蝦類作為海鮮中最常見(jiàn)的種類，無(wú)疑是最受普通大眾的喜歡的。而對(duì)于吃蝦，不僅僅只是炒一炒或者煮一煮就可....

隨著人們生活水平的提高，海鮮成為了人人都喜愛(ài)的食物之一，而蝦類作為海鮮中最常見(jiàn)的種類，無(wú)疑是最受普通大眾的喜歡的。而對(duì)于吃蝦，不僅僅只是炒一炒或者煮一煮就可以無(wú)憂無(wú)慮地吃的。想要健康又安全的吃蝦，就必須掌握一些選蝦、洗蝦以及煮蝦等等的技巧。

那么，到底吃蝦到底要注意些什么呢?

1、首先，購(gòu)買蝦時(shí)要認(rèn)真觀察，一般來(lái)說(shuō)，新鮮的蝦，其背部的顏色是青黑色的，反之，就是不新鮮的。選的蝦的一般個(gè)體要完整，身體部位不能軟乎乎的。而且，一般蝦不是越大越好，往往小河蝦才是最有營(yíng)養(yǎng)的。

2、再者，清洗的時(shí)候要將蝦放入清水中浸泡一到兩個(gè)小時(shí)，然后在一個(gè)個(gè)的取出來(lái)刷洗干凈。每個(gè)蝦都要把頭部去除，并把殘留在身體部位的黑色物質(zhì)完全洗凈。洗干凈以后，可以在背上用刀輕輕地劃出一天口子，以便入味。

3、還有，因?yàn)槲r本身含有大量的細(xì)菌，甚至含有少量的寄身蟲，所以烹飪的時(shí)候一定要經(jīng)過(guò)高溫煮至熟透，這樣才能起到殺菌殺蟲的效果。而在夏季，天氣很炎熱，容易易上火，最蝦最好是清蒸，這樣吃了不容易上火。

4、最后，吃蝦的時(shí)候，最好加姜加醋，姜醋可以去除沒(méi)有完全去除的腥味，增加蝦肉的鮮美，還可以發(fā)熱散寒，幫助人體消化器官的消化，更有殺菌的作用。但是，蝦最好做了就一餐全部吃完，不要隔太久吃，否則容易滋生細(xì)菌。

對(duì)于蝦，可能講得還不夠詳細(xì)，下面詳細(xì)的講講。

第一，蝦背上的蝦線是蝦未排泄完的廢物，就好比人的排泄物。如果不小心吃到了口，就會(huì)影響人的食欲，所以應(yīng)除掉。

第二，蝦身的顏色如果略微發(fā)紅，身體摸上去有點(diǎn)軟，甚至是掉頭的蝦，這都說(shuō)明是不新鮮的，盡量不要買了。

第三，吃蝦或者說(shuō)吃絕大部分海鮮的時(shí)候，最好不要喝大量的啤酒，因?yàn)槟菢訒?huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，從而引起痛風(fēng)。在吃蝦時(shí)應(yīng)配以干白葡萄酒，因?yàn)槠渲械墓峋哂袣⒕c去腥的作用。

第四，蝦的殼，最好別吃，因?yàn)槲r的殼雖然含有大量的鈣，但是同時(shí)也含有些許的致癌物質(zhì)，吃多了之后容易致癌。雖然說(shuō)不是每個(gè)蝦的殼都會(huì)致癌，但是為了以防萬(wàn)一，最好別吃!